TARTE DE LIMA E LIMÃO

INGREDIENTES
 200 g de Farinha sem fermento
Farinha q.b. para polvilhar
 70 g de Manteiga sem sal, cortada em cubos de 1 cm
Manteiga derretida q.b.
 230 g de açúcar fino
 5 Ovos
 150 ml de natas espessas
 100 ml de sumo limão
100 ml de sumo lima
Raspa de meio limão
 Raspa de meia lima
 Açúcar em pó para polvilhar
 Grão ou feijão seco ou q.b.

Peneire a farinha para dentro de uma taça grande e junte uma pitada de sal.
 Acrescente a manteiga cortada em cubos de 1 cm, à temperatura ambiente, e misture até obter migalhas soltas. Junte 80g de açúcar, envolva e pressione ligeiramente. Não trabalhe muito a massa. À parte, bata um ovo, acrescente à massa e envolva.
Se achar a massa demasiado seca, borrife-a com gotas de água. Polvilhe a bancada com farinha, trabalhe a massa na pedra, forme uma bola e envolva em película aderente. Reserve no frio durante 20 a 30 minutos.
Retire a massa o frio e estique-a na bancada polvilhada com farinha. Pincele uma forma de tarte com fundo amovível (20 cm de diâmetro aprox.) com manteiga derretida e deite um pouco de farinha. Bata de forma a retirar o excesso de farinha e forre a forma com a massa. Reserve a massa excedente para outra preparação (se não a usar de imediato, pode congelar). Tape a massa que colocou na forma de tarte com papel vegetal, encha com grão ou feijão seco e leve a assar a 190º C durante 20 minutos aproximadamente. Retire do forno e baixe a temperatura do forno para os 130º C.
 Num tacho pequeno, aqueça ligeiramente as natas em lume brando. Numa taça, bata os ovos inteiros, os restantes 150 g de açúcar, o sumo de limão e o sumo de lima. Incorpore as natas e, com a ajuda de um passador de rede fina, coe para outra taça. Junte as raspas de lima e limão e envolva bem.
Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno a 130 ºC/140º C durante cerca de 40 minutos até ganhar alguma firmeza. Deixe arrefecer, desenforme e sirva a tarte polvilhada com açúcar em pó.

via/ JÁ au lume - José Avilez

Bolo

Rende: 1 bolo
4 ovos, separados
225 g de manteiga
325 g de açúcar
250 ml de chá preparado, frio
250 g de farinha de trigo ...
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de farinha de rosca seca
5 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
1 xícara (120 g) de avelã picada

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Modo de preparo

Preparo:20mins › Cozimento: 1hora › Pronto em:1hora20mins
1.Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com buraco no meio, de 23 cm.
2.Em uma tigela grande, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Aos poucos, adicione o chá preto e bata. Com cuidado, acrescente a farinha, o fermento, a farinha de rosca, o chocolate em pó e as avelãs. Mescle bem os ingredientes até incorporá-los à mistura de chá.
3.Em uma tigela grande e limpa, de vidro ou metal, bata as claras até formarem picos firmes. Com cuidado, acrescente-as à mistura de chá. Depois, transfira a massa para a forma preparada.
4.Asse o bolo por 60 a 70 minutos no forno preaquecido. Ou, então, até um palito ser inserido no centro dele e sair limpo. Deixe-o esfriar na forma por 20 minutos, no mínimo, antes de passá-lo para uma grelha aramada de modo que possa esfriar por completo.

Bombons de mel

bombons de mel

Massa
2 xícaras (chá) de
1/2 xícara (chá) de
1/4 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó...
1 colher (café) de
1 colher (sobremesa) de
1 colher (sopa) de margarina sem sal derretida
1/2 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
Recheio
1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão por 20 minutos (depois que começar a chiar)

MODO DE PREPARAÇÃO:
Massa Misture todos os ingredientes secos.
Em outro recipiente faça o mesmo com a margarina, o mel, o leite e o ovo.
Junte as duas misturas, mexendo sempre com o auxílio de um fuet, para dar mais leveza à massa.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio
Abrir a lata de leite condensado, depois de fria.
Colocar em um recipiente e misturar bem para ficar homogêneo.
Montagem .
Numa forminha de silicone redonda, coloque o chocolate fracionado derretido.
Coloque o silicone e tampe com a outra parte da forminha.
Leve à geladeira até a forminha ficar opaca.
Desenforme, coloque o pão de mel, o recheio e o pão de mel novamente.
Cubra com o chocolate derretidoe leve novamente à geladeira, até o chocolate endurecer.
Desenforme e faça uns riscos para decoração.

A BATATA DOCE

 

 

Texto: Romulo Osthues/ Foto: Shutterstock/ Adaptação: Letícia Maciel

As folhas ou brotos da batata doce podem ser consumidos refogados, empanados ou em sopas. Rico em carboidratos, contém vitamina A, vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina e niacina) e água. Fonte de minerais, fornece cálcio, fósforo, potássio, magnésio, enxofre e sódio. Aprenda uma receita para adquirir todas essas energias!

Creme de batata doce

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce sem casca e em cubos
• 1 cebola picada
• 1 linguiça em cubos
• 1 pote de alho-poró picado
• Azeite e sal a gosto

Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite. Acrescente a linguiça e refogue mais um pouco. Adicione a batata-doce e água suficiente para cozinhar. Depois disso, bata no liquidificador as batatas com a água do cozimento e volte o creme formado à panela, colocando o alho-poró picado. Deixe ferver e sirva com croûtons. A batata-doce só deve ser mantida em geladeira por curtos períodos de tempo, sempre na parte mais baixa, e em sacos plásticos para evitar o ressecamento e seu consequente enrijecimento.

Quem pode comer?

• Todas as idades: A batata-doce pode ser cozida com casca e sem óleo. Consuma-a de duas a três vezes por semana. A fonte de energia vem dos altos teores de carboidratos (de 13,4% a 29,2%, açúcares e de 4,8% a 7,8%), fornecendo de 110 a 125 calorias em cada 100 g.
• Atletas: Por apresentar baixo índice glicémico, proporciona uma geração de energia equilibrada, evitando picos de glicose e as doses exageradas de insulina.
• Vegetarianos: Na receita, a linguiça foi utilizada para dar um gosto diferente, mas pode ser substituída por tofu defumado na quantidade de 100 g, utilizando-se de outra fonte proteica por uma alternativa com menor teor de gordura e nada de colesterol ruim.

Fonte:
http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/home/alem-do-doce-de-batata-doce/351/

Receita do BOLO DE LIMÃO...

Receita do BOLO DE LIMÃO...

4 ou 5 ovos inteiros
250 gr de manteiga
250 gr de açúcar
1colher de chá de fermento
200 gr de amêndoa laminada
canela em pó
1 limão

Mistura-se a manteiga amolecida com o açúcar e bate-se bem. Junta-se a raspa de 1 limão. Seguidamente, junta-se um ovo inteiro de cada vez, batendo sempre entre cada ovo. Finalmente mistura-se a farinha e o fermento.

Deita-se a massa num tabuleiro de alumínio barrado com manteiga e forrado com papel vegetal.

A amêndoa laminada mistura-se, numa tigela, com açúcar e canela. Polvilha-se toda a superfície da massa do bolo com esta mistura. Vai ao forno pré aquecido.

Coze num instante. É preciso uma certa atenção, senão fica seco.

É delicioso!

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Receita do BOLO DE LARANJA

Açúcar - 1 copo ( de água) e meio
Farinha - 1 copo e meio
Óleo - 3/4 do copo
6 ovos
Sumo e raspa de uma laranja grande
Sal fino - 1 colher de café
Fermento - 1 colher de chá

Mistura-se o açúcar com a farinha, o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal e as gemas.
Bate-se bem.
Junta-se as claras em castelo envolvendo-as na massa e por fim, junta-se o fermento.
Coze numa forma grande untada com manteiga.

Nota: nunca utilize margarina em vez de manteiga. Quando digo manteiga, é manteiga.

Espero que gostem. (CC)

Tarte de chocolate.

Tarte de chocolate.

Massa
...
250 g de bolacha Maria;
125 g de manteiga amolecida;
2 colheres de sopa de açúcar (não coloquei);
3 colheres de sopa de leite

Recheio

125 g de chocolate de culinária;
30 g de farinha;
50 g de açúcar;
80 g de manteiga;
1 colher de chá de maizena;
2 ovos inteiros;
1 mousse – o pó do pacotinho
1 cálice de rum ou aguardente 2,5 dl de leite.

Tritura-se a bolacha e mistura-se com a manteiga, o açúcar e o leite até estar moldável para se forrar o fundo de uma tarteira grande. Leva-se ao forno a tostar ligeiramente a massa. Deixa-se arrefecer.
Bate-se os ovos e junta-se as farinhas, o açúcar e mistura-se bem.
Adiciona-se o leite a ferver. Vai ao lume até fazer creme, mexendo sempre. Junta-se a manteiga, o chocolate moído, o pó de mousse e o rum. Mistura-se bem e coloca-se por cima da base de bolacha.
Vai ao frigorífico umas horas. Enfeita-se com frutas. Eu gosto de amoras que fica muito bonito e raspas de amêndoa pouco torrada. Para torrar a amêndoa: leva-se a amêndoa ao forno num tabuleiro. É rápido! Ficam louras num instante. É preciso estar com atenção senão queimam. Comei, comei!  Em vez da fruta, neste caso amoras, pode pôr por cima natas batidas com ou sem açúcar.

Na cozinha...

«Preparei duas sopas, umas lulas, uma carne de porco, um fricassé de frango, um bolo de bolacha e um brigadeiro. Nem mais.

Durante as horas na cozinha, meditei. O problema é que ainda estou com o caldo de cozer os legumes cá fora, porque não tenho espaço no frigo. E já agora partilho convosco uma prática minha. Quando cozo verdura faço assim: primeiro os legumes brancos - hoje couve flor - depois, na mesma água o feijão verde e finalmente no mesmo líquido, a que vou acrescentando água, os brócolos. Como os sais minerais ficam no água da cozedura, guardo-a para fazer sopa. Ficam ricas, saborosas e saudáveis.

Valeu ou não valeu esta dica? »

 

(HSC)

Obrigada pela dica, H

 

http://hsacaduracabral.blogspot.pt/