4 cenouras médias picadas; 4 ovos; 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada; 1 xícara de chá de óleo; 2 xícaras de chá de açúcar; 1 colher de sopa de fermento; Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras picadas até obter um creme homogêneo. Transferir para uma vasilha e adicionar a farinha de trigo peneirada e mexer bem, por último, colocar o fermento. Despejar o conteúdo em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média (180º) por aproximadamente 30/40 minutos, até que esteja dourado por cima. Para saber se está no ponto, espetar um palito e se ele sair limpo é porque está bom.
Cobertura de Chocolate. (opcional)
4 colheres de sopa de leite;
4 colheres de sopa açucar;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de Chocolate do Padre ou Nescau.
via http://www.tjmblog.com.br/2011/04/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de.html#more
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