Rolo de carne

Rolo de Carne, Maçã e Abóbora

Rolo de Carne, Maçã e Abóbora

http://acozinhadaleonor.blogspot.com/2010/10/bola-de-enchidos.html

"Ingredientes:
1 maçã granny smith aos cubos
150g de abóbora aos quadrados cozida
2 dentes de alho picados
tomilho q.b.
1 kg de carne
1 cháv. de queijo mozzarella ralado
2 fatias de pão
1 ovo
Azeite q.b.
Sal e pimenta 2 q.b.
1 copo de vinho branco
2 folhas de louro
Pão ralado q.b.




1. Numa frigideira salteie a cebola picada com os dentes de alho e quando a cebola estiver translúcida, adicione a maçã e a abóbora. Tempere a gosto com sal, pimenta e tomilho.
2. Numa tigela, junte a carne, o quijo mozzarella ralado, o miolo de duas fatias de pão e o ovo. Envolva bem e adicione a mistura de maçã com a abóbora.
3. Tempere a gosto com sal, pimenta e faça um rolo. Caso a mistura esteja molhada, adicione um pouco de pão ralado para que os ingredientes se liguem entre si. Regue com vinho branco, azeite e duas folhas de louro. Deixe repousar e leve ao forno por cerca de 40 minutos, a 200º. "


Fonte: Blue Cooking, nº 54, pág. 56



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http://sweetandcozyhome.blogspot.com/

Quiche

Ingredientes:
(massa)
2 almoçadeiras de farinha
1/2 almoçadeira de azeite
1/2 almoçadeira de leite
sal q.b
noz moscada q.b
(recheio)
2 ovos
200ml de natas
sal q.b
pimenta q.b
1 lata de cogumelos
3 salsichas médias
4 fatias de fiambre


Preparação:
Para a massa, juntam-se todos os ingredientes num alguidar plástico e amassam-se bem os ingredientes com as mão até ficar uma massa consistente. De seguida estende-se essa massa numa forma redonda de fundo amovível untada com manteiga. Reserve.
Para o recheio, batem-se os ovos com as natas o sal e a pimenta. À parte partem-se as salsichas em bocadinhos pequenos e o fiambre em pequenos quadrinhos. Junta-se os cogumelos, as salsichas e o fiambre, já cortados, ao recheio anteriormente feito. De seguida espalha-se este preparado por cima da massa. Vai ao forno (pré-aquecido) e depois serve-se em fatias.

Sobremesa - gelatina

Ingredientes:
0,50l de gelatina de morango
0,50l de gelatina de pêssego
0,50l de gelatina de ananás
10 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
100ml de leite
coco ralado q.b
200ml de natas para bater

Preparação:
Demolha-se as folhas de gelatina num recipiente com água fria durante 5 min. Num tacho leve ao lume o leite, quando começara a ferver junte as folhas de gelatina escorridas, mexa até dissolverem bem e apague o lume. À parte bata as natas até ficarem bem fofas e volumosas. Junte o leite condensado batendo sempre, junte o coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite. Bata bem até ficar tudo bem misturado. Deite o creme branco numa forma redonda previamente passada por água. Reserve. Corte as gelatinas de modo a que fiquem pequenos cubos. Com uma colher espalhe as gelatinas por cima do creme branco. Leve ao frigorífico e quando solidificar passe com uma faca à volta da forma para desenformar melhor. Mergulhe a forma alguns segundos em água quente e desenforme.

Honoré de Balzac

"Quando nós bebemos café, as ideias marcham como um exército." (Honoré de Balzac)



via
http://cafezinhodascinco.blogspot.com/

Doces de Natal

A famosa receita de bilharacos.



para uma abóbora média (cerca de 3 quilos):
1 pitada de sal
raspa e sumo de 1 laranja grande
1 cálice de vinho do Porto
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
farinha qb (eu uso cerca de 4 colheres)

Cozer a abóbora temperada com uma pitada de sal.
Deixar a abóbora a escorrer num pano, de preferência de um dia para o outro (é onde a minha está neste momento!)

Depois de bem escorrida (eu deixo-a num pano e depois aperto bem o pano até a abóbora perder toda a água) põe-se numa bacia. Mistura-se a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos inetiros. Amassa-se bem com as mãos.
Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa.
Junta-se ainda o açúcar.
Deixa-se levedar 1 ou 2 horas.
Depois fazem-se uns bolinhos, com 2 colheres de sopa, como quem faz pastéis de bacalhau. Se não tiverem paciência, podem fazer simplesmente colheradas, que despejam no óleo bem quente.
Depois de fritos, polvilham-se com canela e açúcar.

Em vez de polvilhar, eu costumo regá-los com esta calda:
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
casca de 1 laranja (cortada fininha)

Põe-se tudo a ferver durante 4 minutos e regam-se os bilharacos com esta calda.
(neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda).
E pronto!
É um doce típico de Natal, que como desde que me conheço por gente.
Já experimentei muitas qualidades de bilharacos, mas os meus são mesmo os meus preferidos.

What is EYW?

http://eatyourworld.com/


http://www.youtube.com/watch?v=P4TSoE1DjDc&feature=player_embedded#!

arroz doce

Ingredientes
2 dl de natas para bater da Parmalat
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 chávena de chá de arroz
2 chávenas e 1/2 de chá de água
3 folhas de louro
uma pitada de sal
7 dl de leite de coco
110 g de açúcar
1 colher de chá de raspas de casca de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
fios de caramelo

Confecção

Adicionar o arroz com a água num tacho grande. Adicionar as folhas de louro e o sal. Levar a ferver em lume médio. Reduzir a lume brando. Tapar o tacho e deixar cozer durante 10 minutos. Retirar o tacho do lume. Deixar repousar, tapado, durante 5 minutos. Juntar o leite de coco e o açúcar ao arroz e mexer. Levar novamente ao lume. Cozer em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a mistura emgrossar e ficar cremosa. O arroz deve ficar bem macio. Mudar o arroz para uma tijela grande. Adicionar a casca de limão e a essência de baunilha. Cubrir a tijela com um plástico e colocar no frigorífico durante a noite. Deixar as folhas de louro dentro da mistura. Colocar uma tijela média no congelador durante 20 minutos. Na tijela congelada, bater as natas com o açúcar em chantilly. Retirar as folhas de louro do arroz. Envolver o chantilly ao creme de arroz. Deitar o arroz em tacinhas individuais e servir frio decorado com fios de caramelo.

via
http://prosimetron.blogspot.com/

Charles Aznavour - J' Ai Peur

http://maria-made-in.blogs.sapo.pt/

Clubfeet - Six Days

http://programaladob.com/

http://www.youtube.com/watch?v=O8dlnn-QNZ8&feature=related

café da sereia

http://cafedasereia.blogspot.com/

Bolo de pera

Bolo de peras do Nigel Slater



130g de manteiga à temperatura ambiente
130g de açúcar demerara (ou cristal orgânico)
2 peras maduras (usei mais uma metade), descascadas e cortadas em pedaços
2 ovos grandes à temperatura ambiente batidos
130g de farinha
1 c chá de fermento
um pouco de açúcar para polvilhar



Preaqueça o forno à 180C. Forre a base de uma forma de 21-22cm com um pedaço de papel manteiga (ou unte e enfarinhe uma forma equivalente).


Bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique pálida e leve. Adicione os ovos batidos aos poucos. Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa cuidadosamente até obter uma massa homogênea. Coloque-a na forma e espalhe as peras sobre ela. Polvilhe um pouco de açúcar e asse por cerca de 55 minutos.




http://kafkanapraia.blogspot.com/

Bolo quatro quartos


3 ovos
175g de manteiga à temperatura ambiente
175g de farinha de trigo com fermento (usei a normal)
175g de açúcar
1 c chá de fermento em pó
1 c chá de essência de baunilha (ou raspas da casca de 1 limão)


Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, bata os ovos juntos e adicione essa "omelete" pouco a pouco enquanto bate. Adicione a farinha misturada com o fermento e a essência de baunilha. Misture tudo com uma espátula com cuidado e coloque em uma forma untada e, preferencialmente, como fundo forrado com um pedaço de papel manteiga para que não grude.


Asse em forno preaquecido à 180C por 45-50 min ou até que fique dourado. (Faça o teste do palito).

"Receita de bolo clássica, a ideia é usar a mesma medida para quatro ingredientes principais: ovos, farinha, açúcar e manteiga. A receita que usei pede que se acrescente farinha com fermento, mas usei a farinha normal e adicionei a colher de chá de fermento em pó pedida. Já preparei uma receita semelhante do Cuisine sans souci na qual não se usa fermento, o bolo não cresce tanto, mas não achei que fazia tanta falta, já que ele é bem denso mesmo.
via
http://www.easyliving.co.uk/recipes/cakes/simple-vanilla-cake
Usando esta receita como base é possível variar muito, ela é usada como base para um bolo de café e nozes que leva um glacê à base de manteiga no Kitchen Diaries do Nigel Slater. Ele só acrescentou 2 c. chá de grânulos de café instantâneo dissolvidos em 1 c sopa de água quente e pedaços de nozes à massa.


Outras versões interessantes seriam: adicionar cacau em pó ou raspas de limão ou laranja para dar um perfume diferente ao invés da baunilha. Ou dividir a massa para fazer um bolo mármore juntando machá ou cacau em pó a uma das partes."

aqui:

http://kafkanapraia.blogspot.com/2010/11/bolo-quatro-quartos.html

Bolo de baunilha simples

1.Heat the oven to 180°C (gas mark 4). Lightly grease an 18cm (7in) round cake tin with a little extra butter or margarine and cut a piece of greaseproof paper or non-stick baking parchment to fit the base of the tin.
2.Put all the ingredients in a large mixing bowl and beat with a wooden spoon or a hand-held mixer for 1 minute, or until just combined. It's important not to beat the batter too much – just long enough to make it smooth.
3.Pour or spoon the mixture into the tin, smooth the top and bake on the middle shelf of the oven for about 45-50 minutes. The cake is cooked when it looks well risen and golden; the top should spring back when lightly touched with a fingertip. Another test is to insert a skewer into the centre of the cake - it should come out clean.
4.Let the cake sit in the tin for 5 minutes, then gently run a knife around the edge and turn the cake out onto a wire rack to cool. Serve dusted with icing sugar.
http://www.easyliving.co.uk/recipes/cakes/simple-vanilla-cake

Video le Domaine_des_Sequoias.mp4

Sorbet basilic

http://www.youtube.com/watch?v=jl9DA6OJ86Y&feature=player_embedded