TARTE DE LIMA E LIMÃO

INGREDIENTES
 200 g de Farinha sem fermento
Farinha q.b. para polvilhar
 70 g de Manteiga sem sal, cortada em cubos de 1 cm
Manteiga derretida q.b.
 230 g de açúcar fino
 5 Ovos
 150 ml de natas espessas
 100 ml de sumo limão
100 ml de sumo lima
Raspa de meio limão
 Raspa de meia lima
 Açúcar em pó para polvilhar
 Grão ou feijão seco ou q.b.

Peneire a farinha para dentro de uma taça grande e junte uma pitada de sal.
 Acrescente a manteiga cortada em cubos de 1 cm, à temperatura ambiente, e misture até obter migalhas soltas. Junte 80g de açúcar, envolva e pressione ligeiramente. Não trabalhe muito a massa. À parte, bata um ovo, acrescente à massa e envolva.
Se achar a massa demasiado seca, borrife-a com gotas de água. Polvilhe a bancada com farinha, trabalhe a massa na pedra, forme uma bola e envolva em película aderente. Reserve no frio durante 20 a 30 minutos.
Retire a massa o frio e estique-a na bancada polvilhada com farinha. Pincele uma forma de tarte com fundo amovível (20 cm de diâmetro aprox.) com manteiga derretida e deite um pouco de farinha. Bata de forma a retirar o excesso de farinha e forre a forma com a massa. Reserve a massa excedente para outra preparação (se não a usar de imediato, pode congelar). Tape a massa que colocou na forma de tarte com papel vegetal, encha com grão ou feijão seco e leve a assar a 190º C durante 20 minutos aproximadamente. Retire do forno e baixe a temperatura do forno para os 130º C.
 Num tacho pequeno, aqueça ligeiramente as natas em lume brando. Numa taça, bata os ovos inteiros, os restantes 150 g de açúcar, o sumo de limão e o sumo de lima. Incorpore as natas e, com a ajuda de um passador de rede fina, coe para outra taça. Junte as raspas de lima e limão e envolva bem.
Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno a 130 ºC/140º C durante cerca de 40 minutos até ganhar alguma firmeza. Deixe arrefecer, desenforme e sirva a tarte polvilhada com açúcar em pó.

via/ JÁ au lume - José Avilez

Bolo

Rende: 1 bolo
4 ovos, separados
225 g de manteiga
325 g de açúcar
250 ml de chá preparado, frio
250 g de farinha de trigo ...
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de farinha de rosca seca
5 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
1 xícara (120 g) de avelã picada

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Modo de preparo

Preparo:20mins › Cozimento: 1hora › Pronto em:1hora20mins
1.Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com buraco no meio, de 23 cm.
2.Em uma tigela grande, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Aos poucos, adicione o chá preto e bata. Com cuidado, acrescente a farinha, o fermento, a farinha de rosca, o chocolate em pó e as avelãs. Mescle bem os ingredientes até incorporá-los à mistura de chá.
3.Em uma tigela grande e limpa, de vidro ou metal, bata as claras até formarem picos firmes. Com cuidado, acrescente-as à mistura de chá. Depois, transfira a massa para a forma preparada.
4.Asse o bolo por 60 a 70 minutos no forno preaquecido. Ou, então, até um palito ser inserido no centro dele e sair limpo. Deixe-o esfriar na forma por 20 minutos, no mínimo, antes de passá-lo para uma grelha aramada de modo que possa esfriar por completo.

Bombons de mel

bombons de mel

Massa
2 xícaras (chá) de
1/2 xícara (chá) de
1/4 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó...
1 colher (café) de
1 colher (sobremesa) de
1 colher (sopa) de margarina sem sal derretida
1/2 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
Recheio
1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão por 20 minutos (depois que começar a chiar)

MODO DE PREPARAÇÃO:
Massa Misture todos os ingredientes secos.
Em outro recipiente faça o mesmo com a margarina, o mel, o leite e o ovo.
Junte as duas misturas, mexendo sempre com o auxílio de um fuet, para dar mais leveza à massa.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio
Abrir a lata de leite condensado, depois de fria.
Colocar em um recipiente e misturar bem para ficar homogêneo.
Montagem .
Numa forminha de silicone redonda, coloque o chocolate fracionado derretido.
Coloque o silicone e tampe com a outra parte da forminha.
Leve à geladeira até a forminha ficar opaca.
Desenforme, coloque o pão de mel, o recheio e o pão de mel novamente.
Cubra com o chocolate derretidoe leve novamente à geladeira, até o chocolate endurecer.
Desenforme e faça uns riscos para decoração.

A BATATA DOCE

 

 

Texto: Romulo Osthues/ Foto: Shutterstock/ Adaptação: Letícia Maciel

As folhas ou brotos da batata doce podem ser consumidos refogados, empanados ou em sopas. Rico em carboidratos, contém vitamina A, vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina e niacina) e água. Fonte de minerais, fornece cálcio, fósforo, potássio, magnésio, enxofre e sódio. Aprenda uma receita para adquirir todas essas energias!

Creme de batata doce

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce sem casca e em cubos
• 1 cebola picada
• 1 linguiça em cubos
• 1 pote de alho-poró picado
• Azeite e sal a gosto

Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite. Acrescente a linguiça e refogue mais um pouco. Adicione a batata-doce e água suficiente para cozinhar. Depois disso, bata no liquidificador as batatas com a água do cozimento e volte o creme formado à panela, colocando o alho-poró picado. Deixe ferver e sirva com croûtons. A batata-doce só deve ser mantida em geladeira por curtos períodos de tempo, sempre na parte mais baixa, e em sacos plásticos para evitar o ressecamento e seu consequente enrijecimento.

Quem pode comer?

• Todas as idades: A batata-doce pode ser cozida com casca e sem óleo. Consuma-a de duas a três vezes por semana. A fonte de energia vem dos altos teores de carboidratos (de 13,4% a 29,2%, açúcares e de 4,8% a 7,8%), fornecendo de 110 a 125 calorias em cada 100 g.
• Atletas: Por apresentar baixo índice glicémico, proporciona uma geração de energia equilibrada, evitando picos de glicose e as doses exageradas de insulina.
• Vegetarianos: Na receita, a linguiça foi utilizada para dar um gosto diferente, mas pode ser substituída por tofu defumado na quantidade de 100 g, utilizando-se de outra fonte proteica por uma alternativa com menor teor de gordura e nada de colesterol ruim.

Fonte:
http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/home/alem-do-doce-de-batata-doce/351/

Receita do BOLO DE LIMÃO...

Receita do BOLO DE LIMÃO...

4 ou 5 ovos inteiros
250 gr de manteiga
250 gr de açúcar
1colher de chá de fermento
200 gr de amêndoa laminada
canela em pó
1 limão

Mistura-se a manteiga amolecida com o açúcar e bate-se bem. Junta-se a raspa de 1 limão. Seguidamente, junta-se um ovo inteiro de cada vez, batendo sempre entre cada ovo. Finalmente mistura-se a farinha e o fermento.

Deita-se a massa num tabuleiro de alumínio barrado com manteiga e forrado com papel vegetal.

A amêndoa laminada mistura-se, numa tigela, com açúcar e canela. Polvilha-se toda a superfície da massa do bolo com esta mistura. Vai ao forno pré aquecido.

Coze num instante. É preciso uma certa atenção, senão fica seco.

É delicioso!

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Receita do BOLO DE LARANJA

Açúcar - 1 copo ( de água) e meio
Farinha - 1 copo e meio
Óleo - 3/4 do copo
6 ovos
Sumo e raspa de uma laranja grande
Sal fino - 1 colher de café
Fermento - 1 colher de chá

Mistura-se o açúcar com a farinha, o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal e as gemas.
Bate-se bem.
Junta-se as claras em castelo envolvendo-as na massa e por fim, junta-se o fermento.
Coze numa forma grande untada com manteiga.

Nota: nunca utilize margarina em vez de manteiga. Quando digo manteiga, é manteiga.

Espero que gostem. (CC)

Tarte de chocolate.

Tarte de chocolate.

Massa
...
250 g de bolacha Maria;
125 g de manteiga amolecida;
2 colheres de sopa de açúcar (não coloquei);
3 colheres de sopa de leite

Recheio

125 g de chocolate de culinária;
30 g de farinha;
50 g de açúcar;
80 g de manteiga;
1 colher de chá de maizena;
2 ovos inteiros;
1 mousse – o pó do pacotinho
1 cálice de rum ou aguardente 2,5 dl de leite.

Tritura-se a bolacha e mistura-se com a manteiga, o açúcar e o leite até estar moldável para se forrar o fundo de uma tarteira grande. Leva-se ao forno a tostar ligeiramente a massa. Deixa-se arrefecer.
Bate-se os ovos e junta-se as farinhas, o açúcar e mistura-se bem.
Adiciona-se o leite a ferver. Vai ao lume até fazer creme, mexendo sempre. Junta-se a manteiga, o chocolate moído, o pó de mousse e o rum. Mistura-se bem e coloca-se por cima da base de bolacha.
Vai ao frigorífico umas horas. Enfeita-se com frutas. Eu gosto de amoras que fica muito bonito e raspas de amêndoa pouco torrada. Para torrar a amêndoa: leva-se a amêndoa ao forno num tabuleiro. É rápido! Ficam louras num instante. É preciso estar com atenção senão queimam. Comei, comei!  Em vez da fruta, neste caso amoras, pode pôr por cima natas batidas com ou sem açúcar.

Na cozinha...

«Preparei duas sopas, umas lulas, uma carne de porco, um fricassé de frango, um bolo de bolacha e um brigadeiro. Nem mais.

Durante as horas na cozinha, meditei. O problema é que ainda estou com o caldo de cozer os legumes cá fora, porque não tenho espaço no frigo. E já agora partilho convosco uma prática minha. Quando cozo verdura faço assim: primeiro os legumes brancos - hoje couve flor - depois, na mesma água o feijão verde e finalmente no mesmo líquido, a que vou acrescentando água, os brócolos. Como os sais minerais ficam no água da cozedura, guardo-a para fazer sopa. Ficam ricas, saborosas e saudáveis.

Valeu ou não valeu esta dica? »

 

(HSC)

Obrigada pela dica, H

 

http://hsacaduracabral.blogspot.pt/

Mousse de Chocolate

 Mousse de Chocolate

 

Ingredientes para 4 pessoas :

 

300 g de chocolate escuro;

1 xícara de café expresso;

50 g de manteiga;

6 ovos:

 

Preparação:

 

Derreter o chocolate picado em uma panela com o café.
Misture bem e, quando for cremoso, retire do fogo, adicione a manteiga e as gemas dos 3 ovos e misture bem.
Esta operação deve ser feita imediatamente, porque as gemas são cozidas com o calor do chocolate derretido.

Deixe esfriar enquanto isso montado até espumar ovo e creme firmemente brancos que suavemente chocolate incorporerete.
Despeje a mistura em duas taças e deixe esfriar na geladeira pelo menos 24 horas.

Antes de servir esta mousse, deixá-lo em temperatura ambiente por meia hora para se tornar macia.
Se você quiser, você pode adicionar um pouco de creme chantilly levemente adoçado.

 

 

 

Kiwi seus benefícios

Kiwi: cinco porções diárias faz muito bem à saúde

Nesta época do ano o recomendado é comer apenas coisas leves e dar preferência às frutas e verduras. Uma fruta muito rica em vitamina C – um antioxidante que elimina os radicais livres e desempenha um papel fundamental no combate ao envellhecimento - é o kiwi. Ele possui o equivalente a três vezes mais quantidade dessa vitamina do que a laranja.

Originário da China, essa fruta possui apenas 62 calorias, levando em conta um tamanho médio, de 100 gramas; além de que 90% de seu peso é constituído por água.

O kiwi não possui gordura saturada, nem colesterol e é composto por diversos nutrientes, como fibras, proteínas, potássio, ferro, fósforo, cálcio, magnésio e vitaminas.

O fato do kiwi ser uma *baga confere-lhe propriedades nutritivas superiores, quando comparado com outros frutos. Ele possui ácido propeolítico, que melhora a circulação e ajuda a combater o chamado mau colesterol (LDL), além de possuir compostos com efeitos preventivos do cancro, doenças cardiovasculares e doenças de foro intestinal.

O kiwi é uma fonte muito importante de ácido fólico. Na gravidez, em fase de crescimento e em situações de cicatrização, o ácido fólico tem um papel fundamental. As categorias principais de fitoquímicos encontrados no kiwi incluem B-caroteno, compostos fenólicos e flavanóides, entre outros, que possuem capacidade antioxidante. É uma das poucas frutas de coloração verde quando madura, sendo a clorofila responsável por essa cor.

Baga: fruto carnoso, freq. comestível e com várias sementes

Fonte: Doutor Maximo Asinelli (CRM-Pr 13037), Médico Nutrólogo

http://youtu.be/Hd9w_uOONiw

http://petisqeira.blogspot.pt/2011/05/dona-nidia-lafemina-receita-bacalhau-ze.html

Benefícios e contra indicações do uso do Gengibre

Benefícios e contra indicações do uso do Gengibre

Raiz emagrecedora e anti-inflamatória.
Alimento termogénico, vegetal favorece o sistema digestivo, respiratório e circulatório....

O que é gengibre

Gengibre é uma raiz usada tanto na culinária quanto na medicina
Vegetal nativo da Ásia, o gengibre é uma raiz tuberosa usada tanto na culinária quanto na medicina.

A planta assume múltiplos benefícios terapêuticos: tem ação bactericida, é desintoxicante e ainda melhora o desempenho do sistema digestivo, respiratório e circulatório. O gengibre também é um reconhecido alimento termogênico, capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal.

Outros nomes do gengibre

Mangarataia, mangaratiá

Principais nutrientes do gengibre

O gengibre apresenta uma substância chamada gingerol, dotada de propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que protegem o organismo de bactérias e fungos. O gingerol é responsável pelo sabor picante do gengibre.

As propriedades terapêuticas do gengibre se devem à ação conjunta de várias substâncias, principalmente encontradas no óleo essencial do gengibre, rico nos componentes medicinais cafeno, felandreno, zingibereno e zingerona.

O gengibre também é rico em substâncias termogênicas que ativam o metabolismo do organismo e potencializam a queima de gordura corporal.

A raiz é composta por vitamina B6, assim como nos minerais potássio, magnésio e cobre, mas tais propriedades se tornam pouco relevantes levando-se em conta o consumo diário da planta. Como trata-se de uma especiaria, bastam pequenas quantidades do gengibre no chá ou preparações culinárias para aromatizar as preparações. Note que a tabela de valores nutricionais abaixo considera 100g de gengibre, porém o uso numa receita pode não alcançar a 2g.

Composição do gengibre para cada 100 g
Água (g) 78,88
Calorias (Kcal) 80
Proteínas (g) 1,82
Lipídios totais (g) 0,75
Carboidratos (g) 17,77
Fibras (g) 2
Cálcio (mg) 16
Ferro (mg) 0,6
Magnésio (mg) 43
Fósforo (mg) 34
Potássio (mg) 415
Sódio (mg) 13
Zinco (mg) 0,34
Cobre (mg) 0,22
Manganês (mg) 0,22
Selênio (mcg) 0,7
Vitamina C (mg) 5
Tiamina (mg) 0,025
Riboflavina (mg) 0,034
Niacina (mg) 0,75
Vitamina B6 (mg) 0,16

Benefícios do gengibre

O gengibre é referência quando se fala em problemas estomacais, pois combate enjoos, gases, indigestão, náuseas causadas pelo tratamento do câncer e perda de apetite. Também auxilia na digestão de alimentos gordurosos. Não é à toa que uma substância presente na raiz do gengibre é usada na fabricação de medicamentos laxantes, antigases e antiácidos.

Gengibre combina com comida japonesa

A raiz também é bastante utilizada para combater o mau hálito, cólica menstrual e até ressaca. Graças ao poder anti-inflamatório, o gengibre ainda é usado para aliviar dores decorrentes da artrite, dores musculares, infecções do trato respiratório, tosse e bronquite. A planta integra a formulação de xaropes por causa de sua ação anti-inflamatória e antibiótica.

O óleo extraído do vegetal é apontado como eficaz no tratamento de queimaduras. Além disso, o gengibre desempenha um importante papel na dieta, pois estimula olfato e paladar, contribuindo com a diminuição do uso do sal para temperar os alimentos. O chá, por sua vez, aumenta o consumo de líquidos, favorecendo a hidratação e ajudando a eliminar as toxinas.

Por que o gengibre ajuda a emagrecer

Todas as atividades realizadas pelo corpo consomem energia. Isso inclui o processo digestivo, que pode ser usado a seu favor para emagrecer quando o que está em questão são os alimentos termogênicos, como o gengibre. Esses alimentos são capazes de aumentar o gasto calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico.

Quanto mais difícil for a digestão do alimento, maior será o seu poder termogênico. As substâncias termogênicas contidas no gengibre têm a capacidade de aumentar a temperatura corporal, acelerando o metabolismo e aumentando a queima de gordura. A termogênese é um processo regulado pelo sistema nervoso e interferências neste sistema podem favorecer o emagrecimento.

O gengibre pode aumentar o gasto calórico em mais de 10%. No entanto, sabe-se que não existem milagres quando o assunto é perder peso. Para que o consumo de gengibre com este objetivo mostre resultado, é necessário aliá-lo à dieta regrada e exercícios físicos.

Onde encontrar o gengibre

O gengibre pode ser encontrado em supermercados e lojas de produtos naturais.

Como consumir o gengibre

O gengibre pode ser consumido cru, em conserva, como chá ou como óleo. Ele ainda é usado em alimentos e bebidas como agente aromatizante.

Chá de gengibre

Chás: a infusão de pedaços frescos de gengibre é utilizada no tratamento de gripes, tosses e resfriados. Além de ser um relaxante eficaz, hidrata o corpo e ajuda a eliminar as toxinas, ajudando também no emagrecimento, devido à sua ação termogênica. O preparo consiste em deixar raízes, cascas ou talos de molho por cerca de 30 minutos e, após esse período, acrescentar água e levar o gengibre ao fogo por mais de 30 minutos

Na panela: o gengibre pode ser utilizado no preparo de pratos doces e salgados da culinária. Pode ser encontrado desidratado, fresco, em conserva ou cristalizado. Cuide para não substituir uma forma pela outra nas receitas, pois seus sabores são distintos

Sucos: tem ação anti-inflamatória, favorecendo a eliminação de toxinas do organismo. O suco gera mais disposição para o corpo, melhora a aparência da pele e o funcionamento do intestino.
Para ficar mais saboroso, bata no liquidificador com abacaxi, hortelã ou raspas da casca do limão.

Pedaços: mastigar as lascas de gengibre, assim como chupar rebuçados de gengibre, ajuda a aliviar a rouquidão e irritações na garganta, mas é preciso atenção, pois, elas somente mascaram a dor. O gengibre irá aliviar os sintomas até que o corpo se encarregue de curar a doença.

Contra indicações para o consumo de gengibre

A princípio, o consumo do gengibre é seguro para a maioria das pessoas. A ingestão da raiz por gestantes é controversa. Alguns especialistas defendem que o gengibre pode afetar os hormônios sexuais do feto e até favorecer um aborto. Estudos sugerem, entretanto, que o risco de malformação em recém-nascidos de mulheres que faziam uso de gengibre não se mostrou mais elevado do que o normal.

A raiz também não tem relação com malformações ou partos prematuros. Mesmo assim, recomenda-se que o alimento seja evitado especialmente perto da data do parto, pois ele pode aumentar o risco de hemorragia. Não se sabe muito a respeito da segurança do consumo de gengibre no período de amamentação e, por isso, o ideal é que ele seja evitado.

O consumo de alimentos termogênicos, como o gengibre, não é recomendado para quem tem hipertireoidismo, visto que o metabolismo já está muito elevado, o que aumenta o risco de perda de massa muscular. Além disso, crianças e gestantes, pessoas com cardiopatias, enxaqueca, úlcera e alergias não devem abusar dos alimentos termogênicos, pois eles podem levar a aumento da pressão arterial, hipoglicemia, insónia, nervosismo e taquicardia.

Riscos do consumo de gengibre

O gengibre pode favorecer hemorragias e, por isso, deve ser evitado por pacientes com distúrbios hemorrágicos. Além disso, a raiz mostrou piora em quadros de doenças cardíacas, devendo ser banidas da dieta, neste caso. O vegetal ainda diminui os níveis de glicose no sangue, podendo ser necessário o reajuste das doses de insulina por pessoas que sofram de diabetes.

Efeitos colaterais do consumo de gengibre

Há relatos de azia, diarreia e desconforto estomacal após o consumo de gengibre. Neste caso, ele deve ser excluído da dieta.

Interações e contra indicações do gengibre

O gengibre retarda a coagulação sanguínea, sendo contraindicado para pacientes que já fazem usos de medicamentos anticoagulantes por aumentar o risco de hematomas e sangramentos. A raiz ainda diminui os níveis de glicose no sangue, podendo ser perigosa para quem toma medicamentos para controle do diabetes.

Como eles já tem a função de reduzir o açúcar no sangue, o consumo do vegetal pode reduzir ainda mais a glicemia, oferecendo perigo de hipoglicemia ao paciente.

Também devem se precaver pessoas que fazem uso de medicamentos para diminuição da hipertensão. A raiz age de forma a diminuir a pressão arterial que pode ficar muito baixa com o uso excessivo do remédio, oferecendo riscos cardíacos ao paciente.

Quantidades recomendadas de gengibre

Embora não exista uma quantidade adequada de ingestão estabelecida, estudos sugerem que benefícios podem ser alcançados com o consumo de 2 a 4 g de gengibre por dia.

Para obter os benefícios termogênicos do gengibre, o ideal é o consumo diário, mas dentro de um limite estabelecido para que o aumento do metabolismo não se torne prejudicial.
No caso do gengibre, é recomendada uma fatia média ou uma colher de café da forma em pó.

Obs : Atenção consulte sempre um Nutricionista ,só ele poderá ajudar na indicação das doses certas para cada pessoa.

Fonte: Minha Vida

Ravioli com molho e recheio de peixe

Ravioli com molho e recheio de peixe

Para o recheio:
 1 robalo de cerca de 300 gramas;
 metade de uma cenoura;
 uma vara de aipo;
 tomilho e manjerona;
 salsa;
 azeite de oliva extra-virgem;
 40 gramas de espinafre fresco;
 40 gramas de pão de véspera;
 leite q.b. em que para absorver o pão;
 sal e pimenta;
 2 colheres de sopa de queijo parmesão - que já é, Parmigiano com peixes, é o que diz a receita, mas ele está fazendo um grande _
 2 ovos
 azeite de oliva extra virgem
 um pouco de vinho branco.

Para a massa:
 3 ovos
 300 gramas de farinha de trigo
 uma pitada de sal

Receita original it:

RAVIOLI AL SUGO DI CARNE CON RIPIENO DI PESCE

Per il ripieno:
 1 branzino da 300 gr circa;
 mezza carota;
 una costa di sedano;
 timo e maggiorana;
 prezzemolo;
 olio evo;
 40 gr di spinaci freschi;
 40 gr di pane raffermo;
 latte q.b. in cui ammollare il pane;
 sale e pepe;
 2 cucchiai di Parmigiano - è già, Parmigiano con il pesce, così dice la ricetta ma ci sta alla grande!!!_
 2 uova
 olio evo
 un goccino di vino bianco.

Per la pasta:
 3 uova
 300 gr di farina oo
 un pizzico di sale

A Nutricionista Maria Paes de Vasconcelos fala sobre saber comer e sobre comer bem

http://youtu.be/tXP5ZTfoWUk********http://www.fundacaoportuguesadopulmao.org/videos_tvpulmao_nutricao.html#saber_comer_e_comer_bem

Consumo em excesso de certos alimentos aumenta o risco de câncer

«A ligação entre alimentação e o surgimento ou agravamento de doenças está cada dia mais evidente. E o oposto também: cada vez mais estudos provam que alguns alimentos podem melhorar a saúde.

No caso do câncer, não só o consumo em excesso e por longos períodos de alguns alimentos, como até mesmo o modo de prepará-los, pode colaborar para que a doença surja. Neste grupo entrariam gorduras e frituras, por exemplo.

Os apreciadores da carne bem passada e escura do churrasco correm riscos, pois este tipo de carne tem a presença de nitrosaminas, compostos químicos cancerígenos. Comer alimentos com excesso de sódio também pode provocar o aparecimento de câncer de estômago.

"Já sabemos que a alimentação tem forte relação com câncer de intestino, estômago, próstata e da mama", conta o cirurgião oncologista Samuel Aguiar Junior, diretor do Núcleo de Câncer Colorretal do A. C. Camargo, . Porém, ele admite que ao tentar modificar o fator dieta dos pacientes, não viu grandes impactos.

INVISTA: Cereais e grãos - "Já está confirmado que o consumo de fibras auxilia na prevenção de vários tipos de câncer e é bem relacionado com a prevenção do câncer de intestino e mama, por exemplo", conta Thais Manfrinato, nutricionista do Hospital A.C.Camargo. Já a colega Renata de Souza Alvim frisa que eles têm quantidades substanciais de fibras dietéticas e uma variedade de micronutrientes, além de baixa densidade energética. Recomendados para as refeições diárias Thikstock

 

 

"A alimentação não age sozinha. Quando falamos em prevenção de doenças, é preciso pensar no comportamento geral, sendo que o sedentarismo é um fator importante. A doença surge quando não há um equilíbrio no metabolismo, o que causa obesidade, sobrepeso e diabetes, por exemplo", diz o oncologista.
O oncologista clínico Hezio Jadir Fernandes Jr., diretor do Instituto Paulista de Cancerologia (IPC), conta que entre 50% e 60% dos casos de câncer surgem por alteração ambiental: "Dentro dessas alterações estão os hábitos alimentares. Eles podem ser nefastos e há aqueles que podem ser chamados de protetores".
Ele inclui na classe de nefastos os alimentos gordurosos, aqueles com excesso de proteína, pobres em fibras vegetais e vitaminas. Os protetores seriam os ricos em vitaminas, fibras e antioxidantes. Mas o médico avisa: "Semear o pânico é pior que a doença em si. A pessoa não pode pensar 'vou comer isso e terei câncer'. Graças aos avanços tecnológicos, estamos conseguindo detectar subpopulações com risco de desenvolver a doença".

Carne vermelha

A nutricionista Renata Souza Alvim, do Icesp (Instituto do Câncer do Estado de São Paulo), conta que não é correto dizer que determinados alimentos fazem mal, pois todos são importantes para o funcionamento adequado do organismo e devem ser consumidos moderadamente.
Ela enfatiza que as carnes podem ser fontes valiosas de nutrientes, em particular proteínas, ferro, zinco e vitamina B12. Porém, também alerta que o consumo em excesso das vermelhas ou processadas é causa comprovada ou provável de alguns tipos de câncer: "Padrões alimentares com elevados níveis de gordura animal são fontes ricas de energia, aumentando o risco de ganho de peso e, em consequência, doenças. Pessoas que comem carne vermelha regularmente devem consumir menos de 500g por semana, incluindo pouca ou nenhuma quantidade da versão processada".

A nutricionista Thais Manfrinato, do Hospital A. C. Camargo, concorda: "O excesso de peso e a obesidade também são considerados fatores de risco para cânceres de mama, intestino, próstata e endométrio. Por isso, alimentos gordurosos, como frituras, leite e derivados na forma integral e molhos prontos devem ser evitados, pois facilitam o aumento do peso. Assim como doces, que levam à obesidade mais facilmente".

Porém, Manfrinato afirma que ao falarmos de alimentação e câncer, devemos tomar muito cuidado com as informações que são passadas, pois nem sempre o que se propaga por aí é algo que já foi comprovado cientificamente.

Agentes cancerígenos

Manfrinato conta que já está bem comprovado que o consumo excessivo de carne vermelha cozida por semana aumenta em 35% o risco de câncer de intestino grosso e o consumo excessivo de embutidos (presunto, linguiça, salsicha) aumenta o risco em cerca de 50% de desenvolver este mesmo tipo de câncer.

"Os embutidos ainda aumentam risco de câncer de esôfago e estômago, por conterem nitrito como conservante. Também é bem elucidado que o consumo de fibras auxilia na prevenção de vários tipos de câncer e é bem relacionado com a prevenção do câncer de intestino e mama", afirma ela. Nitritos e nitratos, muitos utilizados como conservantes, são conhecidos como agentes cancerígenos.

Samuel Aguiar Júnior diz que as nitrosaminas são usadas como conservantes, especialmente da carne processada, e que mesmo sendo perigosas, não há como tirá-las da indústria alimentícia: "O certo é evitar o consumo em excesso".

As nutricionistas concordam que se deve manter não somente hábitos alimentares saudáveis, mas também um estilo de vida saudável, incluindo a prática de atividade física, a baixa ingestão de bebidas alcoólicas e a exclusão do fumo. "Quando falamos em prevenção do câncer, temos que lembrar que é uma somatória de diminuição da exposição aos fatores de risco, como os citados acima", diz Manfrinato.

Nutricionista dá dicas simples de como ter uma alimentação mais saudável20 fotos

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TEMPEROS: não utilize aqueles prontos como caldo de carne em tabletes, sopas em pó etc. Eles contêm muito sódio! Prefira temperos naturais como: orégano, cebola, alho, salsa, cebolinha, louro, cheiro verde Getty Images

Frutas & verduras

Ela também afirma que uma alimentação rica em frutas, verduras, legumes, grãos integrais e pobre em açúcares, doces, gorduras e carne vermelha previne vários tipos de câncer. Sobre os vegetais, Aguiar Júnior acrescenta: "Pode usar e abusar, apesar dos agrotóxicos".

Alvim dá algumas dicas práticas: "Lave as mãos e utensílios com água e sabão antes de iniciar o preparo dos alimentos, lave bem todas as frutas e verduras que for ingerir cruas, deixe-as de molho em solução clorada por 20 minutos (um litro de água com uma colher de sopa de água sanitária) ou utilize produtos industrializados para desinfecção (hipoclorito) sempre seguindo as instruções do rótulo. Por fim, aumente a ingestão de água, tomando pelo menos dois litros por dia, sempre filtrada".

Suplementos

Samuel Aguiar Júnior frisa que consumir fibras para contrabalançar o excesso de ingestão de carne vermelha não funciona. O mesmo vale para suplementos, e faz um alerta: "As pessoas não devem se apegar aos suplementos, pois estes não irão compensar uma má alimentação. Isso não acontece e sabemos bem".

Ele cita um estudo com pacientes da cidade de São Paulo com câncer de intestino feito pelo Hospital A. C. Camargo, onde atua, sobre o consumo de folato. "Uma aluna minha de pós-graduação fez este trabalho. Estávamos procurando deficiências de ácido fólico e não encontramos. Pelo contrário. Muitos pacientes usavam ácido fólico sem indicação médica".

O oncologista diz que isso não pode ser considerado a causa da doença, mas que não é algo positivo para a saúde. "Podemos dizer que não há deficiência de ácido fólico na população da cidade de São Paulo. Porém, o correto é consumi-lo apenas com indicação médica".
Vinho e genética
Hezio Jadir Fernandes Jr. conta que estudos já demostraram que o vinho, por ser rico em flavonoides, protege contra algumas doenças coronárias. E agora, parece que seus efeitos benéficos também poderiam prevenir o câncer. "Isso graças a ação dos antioxidantes no organismo", explica o médico.
Já Samuel Aguiar Júnior lembra que o vinho tem dois lados. O bom, as uvas e o ácido tânico, e o ruim, que seria o álcool. "Seu maior consumo é citado nos países ao redor do Mediterrâneo e sempre associado à famosa dieta mediterrânea, que inclui uma ótima alimentação, sem esquecer das atividades físicas". Assim, ele recomenda que a bebida seja apreciada com moderação.
Muito importante, na opinião de Fernandes Jr., é que pessoas com histórico familiar da doença, além dos cuidados alimentares, fiquem atentas aos possíveis sinais e façam os exames preventivos, sempre com acompanhamento médico.
Fonte:
http://noticias.uol.com.br/saude/ultimas-noticias/redacao/2013/08/12/consumo-em-excesso-de-alguns-alimentos-pode-ajudar-no-surgimento-de-cancer.htm

Episódio 22 1-6 _Receita 1_Ovos Mexidos

http://youtu.be/Q61WUrUltJk

Comer nozes pode reduzir o colesterol

Muitos já estão conscientes de que comer uma grande quantidade de nozes pode reduzir o colesterol, mas o que surpreende é que isso é especialmente verdadeiro para aqueles que são magros, têm hábitos alimentares pouco saudáveis, ou aqueles que têm o colesterol LDL "ruim" e triglicérides, de acordo com um estudo recente.

Nozes contêm muitas substâncias saudáveis, incluindo fibras e antioxidantes. Em 2003, de acordo com os EUA Food and Drug Administration, comendo mais de uma onça de nozes por dia também ajuda a prevenir doenças cardíacas.

Mas isso não é novidade, segundo o Dr. Joan Sabate da Loma Linda University ". Nozes fazer baixar o colesterol, por isso é bastante universal" Seu estudo recente, no qual 583 indivíduos foram estudados em mais de 25 países, mostrou que ao comer 2,4 gramas de nozes por dia reduziu os níveis de colesterol em 5 por cento (11 pontos), bem como redução dos níveis nocivos de LDL por dez pontos (ou 7 por cento). Esses benefícios foram observados em indivíduos normais, bem como níveis elevados de colesterol.

No entanto, o estudo mostrou que os indivíduos com níveis normais de triglicerídeos não apresentaram significativa afeta. Os níveis de triglicérides foram menores nos pacientes com níveis elevados.

Aqueles que testemunharam os melhores resultados foram aqueles com níveis extremamente elevados de LDL-colesterol, de menor massa corporal, e aqueles com "ocidental" dietas, de acordo com o estudo.

Mas isso não surpreendeu o Dr. Sabate, que acredita que aqueles que comem uma dieta mais do Mediterrâneo já tem os níveis de colesterol, devido ao consumo constante de azeite de oliva, grãos e peixes. Estes indivíduos veria um efeito muito pequeno quando acrescentar nozes à sua dieta.

"Comer 1-2 porções de nozes por dia benefícios a maioria das pessoas, melhorando o seu perfil lipídico", afirmou Dr. Sabate. "Por sua vez leva a um risco diminuído drasticamente ataque cardíaco."

Nuts Can Lower Cholesterol Levels…For Some

Many are already aware that eating a large quantity of nuts can lower your cholesterol, but what is surprising is that this is especially true for those who are thin, have unhealthy eating habits, or those who have “bad” LDL cholesterol and triglyceride, according to a recent study.

Nuts contain many healthy substances, including fibre and antioxidants. In 2003, according to the US Food and Drug Administration, eating over one ounce of nuts per day will also help prevent heart disease.

But this is nothing new, according to Dr. Joan Sabate of Loma Linda University: “nuts do lower cholesterol, so it’s pretty much universal.” Her recent study, in which 583 individuals were studied from over 25 nations, showed that by eating 2.4 ounces of nuts per day lowered cholesterol levels by 5 percent (11 points) as well as lowering harmful LDL levels by ten points (or 7 percent). These benefits were seen in individuals with normal as well as high cholesterol levels.

However, the study showed that those individuals with normal levels of triglyceride showed no significant affects. The levels of triglyceride were lower in those with high levels.

Those who witnessed the greatest results were those with extremely high levels of LDL cholesterol, lower body mass, and those with “Western” diets, according to the study.

But this did not surprise Dr. Sabate, who believes those who eat a more Mediterranean diet already have lower cholesterol levels due to the constant consumption of olive oil, grains, and fish. These individuals would see a very small affect when adding nuts to their diet.

“Eating one to two servings of nuts a day benefits most of the people by improving their lipid profile,” stated Dr. Sabate. “In turn this leads to a drastically decreased heart attack risk.”


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http://www.sevensidedcube.net/nuts-can-lower-cholesterol-levels%e2%80%a6for-some/

+ OLHOS Q. BARRIgA

“ Eu sei que se espe­ra­ria que eu odi­asse os huma­nos, mas há algo neles. Não se limi­tam a sobre­vi­ver, eles des­co­brem, criam… Olhem o que eles con­se­guem fazer com a comida! Remy(Rata­touille)






http://youtu.be/-fRo6kvfYWQ************ http://blogues.publico.pt/olhos-barriga/

Torta de "Liquidificador" - Integral e Yogurte

Para a massa:
Massa:

• 3 ovos
• 3/4 de xícara chá de óleo
• 1/4 xícara chá de amido de milho
• 1 xícara chá de leite
• 1 xícara chá de iogurte (caseiro, se possível)
• 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara chá de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara chá de farinha de trigo comum
• noz moscada ralada

Recheio: (pode variar)

• 01 lata de milho
• 01 lata de ervilha
• 01 lata de molho de tomate (simples)
• 01 cebola roxa picadinha
• 02 dentes de alho picadinhos
• 01 lata de atum
• azeitonas verdes e pretas picadas
• pimenta calabreza à gosto
• cominho em pó
• curry em pó

       pimenta do reino

• salsinha picada
• meio limão espremido
• sal à gosto (pouco, pois o molho já vem temperado)

Misture todos os ingredientes do recheio.
Bata a massa no liquificador. Unte e enfarinhe uma forma.
Despeje a metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

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http://femininoessencial.ning.com/group/cadernodereceitas/page/torta-de-liquidificador-integral-e-yogurte

Prime Burger Restaurant, in Midtown Manhattan For many of the guys that work here, the restaurant is like a second home - some of them have been slinging burgers, making shakes, and waiting on customers at this location for decades. Opened in 1938, the place hasn't been altered since the early '60s, and it looks all the better for it. Here the waiters and workers of Prime Burger discuss their views on their chosen profession, and the unique nature of the place itself. THIS MUST BE THE PLACE There's no place like home. It's where we live, work and dream. It's our sanctuary and our refuge. We can love them or hate them. It can be just for the night or for the rest of our lives. But whoever we may be, we all have a place we call home. THIS MUST BE THE PLACE is a series of short films that explore the idea of home, or places that function as home - workplaces, hang out spots, etc. We want to figure out what makes them, how they represent us, why we need them. We're always on the lookout for dwellings of all sorts. If you've come across any curious or eccentric homes or other curious places, feel free to send them along. http://vimeo.com/thismustbe/prime*******http://vimeo.com/35965635

Bolo de chocolate com beterraba

Bolo de Chocolate BeterrabaRendimento: 8 porções250g de beterraba200g de chocolate escuro, em pequenos pedaços4tbs espresso quente200 manteiga135g de farinha de trigo1 colher de chá cheia de fermento em pó5 ovos190g de açúcar refinadocreme fraiche e sementes de papoula para servir«Lighly manteiga a 20 centímetros springform forma de bolo e linha de base com papel manteiga. Definir o forno a 180C.Cozinhe a beterraba, inteiro e com casca, em uma panela de água fervente e salgada. Grande beterraba vai demorar até 40 min, beterraba pequena cerca de 20min. Verifique ternura pela perfuração com uma faca. Escorra-os e deixe esfriar em água corrente. Cortar fora o caule e raiz e depois descascá-los. A pele deve deslizar com facilidade. Blitz-os no liquidificador até obter um purê áspera.Derreta o chocolate em uma tigela pequena descansando sobre uma panela de água fervente. Deixe derreter sem mexer. Quando o chocolate parece quase derretido, despeje o café quente por cima e misture bem. Corte a manteiga em cubos pequenos e adicione ao chocolate derretido e deixe amolecer.Peneire juntos a farinha, o fermento em pó eo cacau. Separe os ovos, colocando as claras em uma tigela grande. Misture as gemas junto.Retire a tigela de chocolate do fogo e mexa até a manteiga derreter no chocolate. Deixe por alguns minutos, em seguida, misture as gemas. Faça isso de forma rápida e misturar com firmeza e uniformemente para as gemas misturar-se à mistura. Dobre na beterraba.Bater as claras até dura, em seguida, dobre o açúcar. Com firmeza, mas com ternura vezes nas claras batidas na mistura de chocolate com uma colher grande de metal, trabalho em uma figura profundamente de oito movimentos com cuidado para não mexa demais e perder o ar dos ovos brancos. Por último a farinha eo cacau.Transferência para a forma de bolo preparado e coloque no forno, transformando o calor até 160C. Asse por 40 minutos. O rebordo do bolo esponjoso e sentirá a parte interna deve oscilar um pouco quando agitados.Deixe-o esfriar, onde ele irá afundar no meio. Soltá-la em torno das bordas com uma espátula depois de meia hora ou assim. Sirva em fatias grossas com o crème fraiche e sementes de papoula.Adaptado a partir da pessoa que eu mais gostaria de ser meu anfitrião em sua casa, Tender Volume de Nigel Slater 1.»

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http://faroutbrusselsprout.blogspot.pt/2011/05/chocolate-beetroot-cake.html#!/2011/05/chocolate-beetroot-cake.html

Benefícios do melão

O melão é o tipo de fruta indicada para ajudar a fazer uma dieta equilibrada, pois tem muita água na sua composição, o que o torna um excelente diurético natural. Como é pobre em calorias, é indicado para controlar o peso, ao mesmo tempo que dá a sensação de saciedade. O melão é então um bom hidratante e antioxidante, combate a obesidade, ajuda a controlar dores menstruais, é benéfico para os rins pelo seu poder diurético, é digestivo e calmante e ainda ajuda a eliminar toxinas.

Dieta com água ajuda a perder peso

«A água é o bem mais precioso no combate ao peso excessivo. Além de hidratar o organismo e lubrificar os ossos, ajuda também a eliminar toxinas depositadas nos rins e bexiga. Beber no mínimo 1,5l de água por dia, ajuda também a manter a pele luminosa e hidratada. Beber água quando estamos com fome ajuda ainda a enganar o estômago, mantendo-o mais preenchido e como tal com menos necessidade de alimento. Para aquelas pessoas que têm alguma dificuldade em beber água, pode juntar um pouco de sumo de limão, porque este também ajuda a controlar o peso»

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http://www.semstress.com/dieta-com-agua-ajuda-a-perder-peso/

Benefícios do yogurte para o intestino

O iogurte é um alimento responsável por manter as bactérias que regulam o intestino e é altamente nutritivo.
Quando o intestino está preso, além do desconforto, também a nossa pele sofre, pois passa a receber mais toxinas. Na prevenção da diarreia, este alimento é também uma grande ajuda.
O consumo regular de iogurte, ajuda muito no combate a manchas e alergias da pele, provocadas por digestão difícil e excessos na alimentação e que se tornam os responsáveis por conferir à pele um aspecto baço e envelhecido.

10 motivos para incluir o gengibre na sua dieta

10 motivos para incluir o gengibre na sua dieta

1. Acelera o seu metabolismo o que queima mais calorias;
2. É um potente antioxidante natural, prevenindo o envelhecimento da pele;
3. Auxilia o sistema digestivo, estimulando a digestão, regulando o trânsito intestinal, reduzindo gases e combatendo náuseas e vómitos;
4. Fortalece o sistema imunológico, actuando como anti-inflamatório e anti-histamínico;
5. É um poderoso afrodisíaco;
6. Estimulador circulatório e vaso-dilatante;
7. Alivia dores das articulações em pessoas com artrite;
8. Reduz o colesterol;
9. Tem propriedades análgesicas, sedativas, antipiréticas e anti-bacterianas;
10. É um anticoagulante natural, reduzindo o risco de enfarte do miocárdio.

Jugo de Naranja, Manzana, Espinaca, Menta

via http://protegiendonosdeladiabetes.blogspot.pt/?view=sidebar#!/2012/11/jugo-de-naranja-manzana-espinaca-menta.html http://youtu.be/IT_6eJAagHo

Os legumes e as saudáveis virtudes

... um hábito do agrado dos nutricionistas, que nos estimulam a aumentar esse consumo devido ao papel benéfico destes alimentos na prevenção do cancro, das doenças cardiovasculares e da obesidade e respectivas complicações. Eis sete boas razões «cientificamente comprovadas» para comermos mais legumes.

Fornecem vitaminas essenciais O nosso organismo precisa de energia, que lhe é fornecida pelas proteínas e hidratos de carbono dos alimentos e ainda por outras substâncias que não é capaz de sintetizar, nomeadamente por certas vitaminas que apenas são produzidas pelas plantas.

Os legumes e a fruta frescos representam as nossas fontes quase exclusivas de vitamina C e de pro vitamina A (betacaroteno), produzidas a partir dos açúcares que se formam durante a fotossíntese dos vegetais. Estas duas vitaminas, que estimulam as defesas do organismo, estão presentes nos legumes de folha e nos legumes cor-de-laranja (abóbora e batata-doce): quanto mais viva for a sua cor, mais elevado é o teor vitamínico.

Os legumes verdes, as ervilhas e as couves são (juntamente com o fígado) as principais fontes de folatos, ou vitamina B9, necessários à reprodução celular e ao metabolismo das gorduras. De um modo geral, todos os legumes fornecem-nos pequenas quantidades de vitamina E, um antioxidante que faz parte da estrutura das paredes celulares dos legumes.

São ricos em mineraisEnquanto se desenvolvem, os legumes vão buscar ao meio ambiente os minerais e os oligoelementos de que necessitam para crescer. Os legumes fornecem-nos essas substâncias sob formas facilmente assimiláveis pelo organismo.

No nosso corpo, estes minerais participam em processos biológicos muito diversos. Por exemplo, o potássio, muito abundante em todos os legumes, intervém na regulação da tensão arterial e facilita a contracção muscular; o ferro (legumes de folha verde) é indispensável à formação dos glóbulos vermelhos e à imunidade; o magnésio, comum em todos os legumes, desempenha um importante papel no funcionamento do sistema nervoso; o fósforo e o cálcio (couves e leguminosas) são essenciais para manter ossos fortes e saudáveis.

http://www.seleccoes.pt/as-saudaveis-virtudes-dos-legumes
Apesar de os outros alimentos também fornecerem minerais, os legumes são imbatíveis neste domínio: não podemos passar sem eles, sob pena de sofrermos de carências alimentares.

Constituem uma excelente fonte de fibras Durante muito tempo, pensou-se que as fibras, a parte indigerível dos vegetais, não possuíam qualquer valor nutricional. Hoje, sabemos que as fibras, hidrossolúveis (pectinas ou mucilagens) ou insolúveis (celulose fibrosa ou lignina). desempenham um importante papel no nosso bem-estar e na prevenção de certas doenças. A alimentação actual fornece uma média de apenas 15-20g, em vez dos 25-30g recomendados .As fibras insolúveis ajudam a lutar contra a obstipação.

As fibras solúveis formam um gel no tubo digestivo, impossibilitando a passagem de certas substâncias para a corrente sanguínea e ajudando a regular o metabolismo dos açúcares e das gorduras. Esta acção é benéfica para as pessoas que sofrem de diabetes de tipo 2 ou têm excesso de colesterol no sangue.

Os legumes, sobretudo as couves, a cenoura, o feijão-verde e a batata, são uma fonte privilegiada de fibras, assim como a fruta e os cereais.

São quase isentos de gorduras Ao reforçarmos a quantidade de legumes de uma refeição, estamos a dar a primazia a alimentos praticamente isentos de gorduras e a limitarmos o consumo de produtos muito ricos em lípidos (tartes, refeições prontas, charcutaria, pastelaria). Os legumes são um modo eficaz de reduzirmos o aporte de gorduras (importante para o equilíbrio nutricional e a prevenção cardiovascular), ao mesmo tempo que limitamos a ingestão de calorias.

Possuem elevado teor nutricional Pobres em gorduras e moderadamente ricos em hidratos de carbono (contêm uma quantidade bastante menor que os frutos adocicados), os legumes frescos são pouco calóricos.

Além disso, os legumes, como ainda contêm muitas vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes e outras substâncias bioactivas, possuem um elevado teor nutricional: cada caloria fornecida está associada a uma importante quantidade de micronutrientes. O oposto das «calorias vazias», tão criticadas pelos nutricionistas.

Ajudam a emagrecerPor todas as razões já evocadas, os legumes frescos são indispensáveis numa dieta de emagrecimento. Na maior parte desses regimes, podem ser consumidos à discrição, uma vez que são pouco calóricos, mas muito interessantes do ponto de vista nutricional.

Por outro lado, as suas fibras promovem a saciedade, facilitando a contenção alimentar.

Até as leguminosas e os amiláceos (batatas) podem fazer parte de uma dieta, embora com algumas restrições em relação à quantidade. São alimentos pobres em gorduras, ricos em benéficos nutrientes e que acalmam a fome.

Contribuem para a nossa saúdeHá séculos que o Homem preserva a saúde graças aos alimentos. Contudo, só há uma vintena de anos é que os investigadores estudam as propriedades curativas dos legumes, da fruta e dos cereais.

Os compostos vegetais, ou fitoquímicos, são elementos naturais das plantas. Presentes em pequenas quantidades, costumam ter nomes complicados, mas funções bem específicas. Os brócolos, as couves e outros legumes verdes são ricos em glucosinolatos, substâncias com elevado teor de enxofre, cujo papel na prevenção do cancro está comprovado. O alho e a cebola contêm outros compostos de enxofre, como a alicina, que também ajudam a combater o cancro e a reduzir o colesterol. Os pimentas fornecem bioflavonóides, que neutralizam os radicais livres em excesso no organismo.

Os legumes contêm centenas destes benéficos compostos vegetais. São eles que lhes conferem as cores vivas, o gosto distinto e o aroma único e os protegem dos ataques dos insectos, das bactérias, dos vírus e de outras ameaças com origem no ambiente. Os fitoquímicos ajudam o nosso organismo a eliminar substâncias nocivas, como os carcinogénios e os radicais livres. Estimulam o sistema imunitário e os enzimas que lutam contra a infecção. Por fim, contribuem para restabelecer o equilíbrio hormonal, reduzindo o aparecimento de certas formas de cancro.

Como a pesquisa neste domínio está nos primórdios, não foi ainda definido o aparte ideal para estes elementos. Apesar de alguns estarem já comercializados sob a forma de suplementos alimentares, os nutricionistas consideram que a melhor forma de tirar partido dos seus beneficias é sob a forma natural, ou seja, através da inclusão diária de fruta e legumes frescos na alimentação.

 

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http://www.seleccoes.pt/as-saudaveis-virtudes-dos-legumes

Alimentos - sua combinação

COMO COMBINAR OS ALIMENTOS

«A comida fornece-nos nutrientes, mas os diferentes nutrientes são digeridos de formas distintas no organismo, pelo que há combinações de alimentos que são mais saudáveis do que outras.»

1. Digestão das proteínas... e hidratos de carbono
A digestão das proteínas dá-se essencialmente no estômago, pois necessita de um ambiente ácido e no estômago é produzido o ácido clorídrico. A digestão das proteínas no estômago pode demorar 2 a 4 horas.
Por contrapartida a digestão dos hidratos de carbono inicia-se logo na boca com a enzima amílase. Esta enzima não gosta de ambientes ácidos e por isso a digestão dos hidratos de carbono fica interrompida no estômago e depois só continua no intestino.

2. Não misturar proteicos concentrados com hidratos de carbono concentrados
A maioria dos alimentos não são compostos exclusivamente por hidratos de carbono ou proteínas. A sua separação em termos práticos significa não combinar alimentos proteicos concentrados com alimentos de hidratos de carbono concentrados. A carne contém 50% proteínas e 0% de hidratos de carbono, ao passo que as batatas são compostas por 8% de proteínas e 90% de hidratos de carbono. No meio estão os feijões, as lentilhas ou a quinoa.
3. Hortícolas são um bom acompanhamento
Proteínas e hidratos de carbono não combinam bem um com o outro mas ambos combinam bem com hortícolas. Assim, prefira acompanhar carne ou peixe apenas com vegetais e quando fizer massa ou arroz combine também com hortícolas para uma refeição vegetariana. O seu corpo vai agradecer.

4. Fruta: mais vale só que mal acompanhada
Geralmente as frutas devem ser comidas sozinhas ou com outras frutas. Se a fruta parece muito doce, então combine com 2 a 3 nozes (80% de fruta, 20% frutos secos). As frutas que fermentam com facilidade são digeridas tão rapidamente que no momento em que chegam ao seu estômago, já estão parcialmente digeridas. Se forem combinadas com outros alimentos, vão permanecer muito tempo no estômago e vão apodrecer.

5. Que fruta misturar com os cereais
Evite os hidratos de carbono refinados (açúcares). Coma hidratos de carbono não refinados de libertação rápida (fruta) com hidratos de carbono complexos de libertação lenta (cereais), ou seja, fruta como bananas, maçãs ou coco pode ser combinada com cereais como aveia ou trigo. Por exemplo: papas de aveia com maçã e canela para o pequeno-almoço.

6. Melão? Sem presunto!
O melão é digerido mais rapidamente do que qualquer outro alimento. Portanto, nunca deve comer melão com outro alimento, incluindo outras frutas. Comer melão com presunto é uma grande contradição pois o presunto é fonte de proteínas e ficará horas no estômago até ser digerido e entretanto o melão apodrece à espera...

7. Gorduras
Gorduras combinam com tudo (exceto com fruta), mas devem ser usadas em quantidades limitadas, porque, embora não inibam a digestão, vão retardá-la e já agora porque também são muito calóricas.

 

Texto do Doutor Jorge Neves

A SALSA

«Pique, bem fininho, um ramo de salsa... Ferva em um litro de água durante 10 minutos...Deixe arrefecer, coe e coloque no frigorífico num recipiente com tampa...Tome um copo deste "chá" todos os dias e verá que o seu corpo está expelindo os escessos de sal e outras impurezas acumuladas nos rins pela nossa alimentação desregrada.

 

O SEU ORGANISMO VAI AGRADECER!!!

A salsa é o vegetal com maior concentração de Vit.C - 166mg por cada 100 gramas - três vezes mais do que a laranja! Contem, ainda, ferro - 5,5 mg por 100 gr, magnésio - 2,7 mg or 100 gr, cálcio - 245 mg por 100 gr. É óptima no tratamento da pedra nos rins, reumatismo e cólicas menstruais»

Use - e abuse - da salsa, mesmo em culinária!
 

Dez lanches saudáveis

"Pam Anderson conhece o canto da sereia de batatas fritas, mas ela resiste, preparando estes dez lanches saudáveis​​, saborosos e simples que a afastam de comer muito durante o dia. http://www.aarp.org/videos.id=1579152146001 via http://www.aarp.org/food/healthy-eating/

Donuts

Ingredientes

400g farinha (uso Espiga t65)

30g de água

1 pacote de fermento seco

1 ovo

50g açúcar

175g leite

40g manteiga

1 c.chá sal

 Óleo  para fritar os donuts

Açúcar em pó, e mistura de açúcar em pó com canela para decorar



Preparação

Introduzir a água no copo e programar 1min/37°/Vel1. Adicionem o fermento e programem 5seg/Vel3 . Adicionar depois o leite, a manteiga (que deve estar á temperatura ambiente), os ovos, o açúcar e o sal e programar 40seg/Vel4 . Por fim adicionar a farinha e mais uma vez 30seg/Vel5. Amasse novamente programando 1,30min/Vel.Espiga. Deite a mistura num recipiente grande o suficiente e cubra com um pano. Deixe descansar por cerca de uma hora, em lugar quente até que a massa  dobre de volume.

Estique a massa com a ajuda do rolo e de modo a que fique com cerca de 1,5 cm de altura. Com um cortador fazer as varias rodelas. Deixe que a massa repouse por mais 30 minutos a 1hora, polvilhando-a com farinha e cobrindo com um pano.

Frite em óleo, não muito quente, pois podem queimar logo sem  que frite por igual.

Polvilhar, a gosto depois de frios.

via http://maravilhasnacozinha.blogspot.pt/2013/02/donuts.html

Raksit Leila - Mashrou' Leila

http://youtu.be/5vvr7KXAfck