"Ingredientes: 1 maçã granny smith aos cubos 150g de abóbora aos quadrados cozida 2 dentes de alho picados tomilho q.b. 1 kg de carne 1 cháv. de queijo mozzarella ralado 2 fatias de pão 1 ovo Azeite q.b. Sal e pimenta 2 q.b. 1 copo de vinho branco 2 folhas de louro Pão ralado q.b.
1. Numa frigideira salteie a cebola picada com os dentes de alho e quando a cebola estiver translúcida, adicione a maçã e a abóbora. Tempere a gosto com sal, pimenta e tomilho. 2. Numa tigela, junte a carne, o quijo mozzarella ralado, o miolo de duas fatias de pão e o ovo. Envolva bem e adicione a mistura de maçã com a abóbora. 3. Tempere a gosto com sal, pimenta e faça um rolo. Caso a mistura esteja molhada, adicione um pouco de pão ralado para que os ingredientes se liguem entre si. Regue com vinho branco, azeite e duas folhas de louro. Deixe repousar e leve ao forno por cerca de 40 minutos, a 200º. "
Ingredientes: (massa) 2 almoçadeiras de farinha 1/2 almoçadeira de azeite 1/2 almoçadeira de leite sal q.b noz moscada q.b (recheio) 2 ovos 200ml de natas sal q.b pimenta q.b 1 lata de cogumelos 3 salsichas médias 4 fatias de fiambre
Preparação: Para a massa, juntam-se todos os ingredientes num alguidar plástico e amassam-se bem os ingredientes com as mão até ficar uma massa consistente. De seguida estende-se essa massa numa forma redonda de fundo amovível untada com manteiga. Reserve. Para o recheio, batem-se os ovos com as natas o sal e a pimenta. À parte partem-se as salsichas em bocadinhos pequenos e o fiambre em pequenos quadrinhos. Junta-se os cogumelos, as salsichas e o fiambre, já cortados, ao recheio anteriormente feito. De seguida espalha-se este preparado por cima da massa. Vai ao forno (pré-aquecido) e depois serve-se em fatias.
Ingredientes: 0,50l de gelatina de morango 0,50l de gelatina de pêssego 0,50l de gelatina de ananás 10 folhas de gelatina incolor 1 lata de leite condensado 100ml de leite coco ralado q.b 200ml de natas para bater
Preparação: Demolha-se as folhas de gelatina num recipiente com água fria durante 5 min. Num tacho leve ao lume o leite, quando começara a ferver junte as folhas de gelatina escorridas, mexa até dissolverem bem e apague o lume. À parte bata as natas até ficarem bem fofas e volumosas. Junte o leite condensado batendo sempre, junte o coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite. Bata bem até ficar tudo bem misturado. Deite o creme branco numa forma redonda previamente passada por água. Reserve. Corte as gelatinas de modo a que fiquem pequenos cubos. Com uma colher espalhe as gelatinas por cima do creme branco. Leve ao frigorífico e quando solidificar passe com uma faca à volta da forma para desenformar melhor. Mergulhe a forma alguns segundos em água quente e desenforme.
para uma abóbora média (cerca de 3 quilos): 1 pitada de sal raspa e sumo de 1 laranja grande 1 cálice de vinho do Porto 3 ovos 4 colheres de sopa de açúcar farinha qb (eu uso cerca de 4 colheres)
Cozer a abóbora temperada com uma pitada de sal. Deixar a abóbora a escorrer num pano, de preferência de um dia para o outro (é onde a minha está neste momento!)
Depois de bem escorrida (eu deixo-a num pano e depois aperto bem o pano até a abóbora perder toda a água) põe-se numa bacia. Mistura-se a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos inetiros. Amassa-se bem com as mãos. Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa. Junta-se ainda o açúcar. Deixa-se levedar 1 ou 2 horas. Depois fazem-se uns bolinhos, com 2 colheres de sopa, como quem faz pastéis de bacalhau. Se não tiverem paciência, podem fazer simplesmente colheradas, que despejam no óleo bem quente. Depois de fritos, polvilham-se com canela e açúcar.
Em vez de polvilhar, eu costumo regá-los com esta calda: 10 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de água casca de 1 laranja (cortada fininha)
Põe-se tudo a ferver durante 4 minutos e regam-se os bilharacos com esta calda. (neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda). E pronto! É um doce típico de Natal, que como desde que me conheço por gente. Já experimentei muitas qualidades de bilharacos, mas os meus são mesmo os meus preferidos.
Ingredientes 2 dl de natas para bater da Parmalat 2 colheres de sopa de açúcar em pó 1 chávena de chá de arroz 2 chávenas e 1/2 de chá de água 3 folhas de louro uma pitada de sal 7 dl de leite de coco 110 g de açúcar 1 colher de chá de raspas de casca de limão 1 colher de chá de essência de baunilha fios de caramelo
Confecção Adicionar o arroz com a água num tacho grande. Adicionar as folhas de louro e o sal. Levar a ferver em lume médio. Reduzir a lume brando. Tapar o tacho e deixar cozer durante 10 minutos. Retirar o tacho do lume. Deixar repousar, tapado, durante 5 minutos. Juntar o leite de coco e o açúcar ao arroz e mexer. Levar novamente ao lume. Cozer em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a mistura emgrossar e ficar cremosa. O arroz deve ficar bem macio. Mudar o arroz para uma tijela grande. Adicionar a casca de limão e a essência de baunilha. Cubrir a tijela com um plástico e colocar no frigorífico durante a noite. Deixar as folhas de louro dentro da mistura. Colocar uma tijela média no congelador durante 20 minutos. Na tijela congelada, bater as natas com o açúcar em chantilly. Retirar as folhas de louro do arroz. Envolver o chantilly ao creme de arroz. Deitar o arroz em tacinhas individuais e servir frio decorado com fios de caramelo.
130g de manteiga à temperatura ambiente 130g de açúcar demerara (ou cristal orgânico) 2 peras maduras (usei mais uma metade), descascadas e cortadas em pedaços 2 ovos grandes à temperatura ambiente batidos 130g de farinha 1 c chá de fermento um pouco de açúcar para polvilhar
Preaqueça o forno à 180C. Forre a base de uma forma de 21-22cm com um pedaço de papel manteiga (ou unte e enfarinhe uma forma equivalente).
Bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique pálida e leve. Adicione os ovos batidos aos poucos. Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa cuidadosamente até obter uma massa homogênea. Coloque-a na forma e espalhe as peras sobre ela. Polvilhe um pouco de açúcar e asse por cerca de 55 minutos.
http://kafkanapraia.blogspot.com/
Bolo quatro quartos
3 ovos 175g de manteiga à temperatura ambiente 175g de farinha de trigo com fermento (usei a normal) 175g de açúcar 1 c chá de fermento em pó 1 c chá de essência de baunilha (ou raspas da casca de 1 limão)
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, bata os ovos juntos e adicione essa "omelete" pouco a pouco enquanto bate. Adicione a farinha misturada com o fermento e a essência de baunilha. Misture tudo com uma espátula com cuidado e coloque em uma forma untada e, preferencialmente, como fundo forrado com um pedaço de papel manteiga para que não grude.
Asse em forno preaquecido à 180C por 45-50 min ou até que fique dourado. (Faça o teste do palito).
"Receita de bolo clássica, a ideia é usar a mesma medida para quatro ingredientes principais: ovos, farinha, açúcar e manteiga. A receita que usei pede que se acrescente farinha com fermento, mas usei a farinha normal e adicionei a colher de chá de fermento em pó pedida. Já preparei uma receita semelhante do Cuisine sans souci na qual não se usa fermento, o bolo não cresce tanto, mas não achei que fazia tanta falta, já que ele é bem denso mesmo. via http://www.easyliving.co.uk/recipes/cakes/simple-vanilla-cake Usando esta receita como base é possível variar muito, ela é usada como base para um bolo de café e nozes que leva um glacê à base de manteiga no Kitchen Diaries do Nigel Slater. Ele só acrescentou 2 c. chá de grânulos de café instantâneo dissolvidos em 1 c sopa de água quente e pedaços de nozes à massa.
Outras versões interessantes seriam: adicionar cacau em pó ou raspas de limão ou laranja para dar um perfume diferente ao invés da baunilha. Ou dividir a massa para fazer um bolo mármore juntando machá ou cacau em pó a uma das partes."
1.Heat the oven to 180°C (gas mark 4). Lightly grease an 18cm (7in) round cake tin with a little extra butter or margarine and cut a piece of greaseproof paper or non-stick baking parchment to fit the base of the tin. 2.Put all the ingredients in a large mixing bowl and beat with a wooden spoon or a hand-held mixer for 1 minute, or until just combined. It's important not to beat the batter too much – just long enough to make it smooth. 3.Pour or spoon the mixture into the tin, smooth the top and bake on the middle shelf of the oven for about 45-50 minutes. The cake is cooked when it looks well risen and golden; the top should spring back when lightly touched with a fingertip. Another test is to insert a skewer into the centre of the cake - it should come out clean. 4.Let the cake sit in the tin for 5 minutes, then gently run a knife around the edge and turn the cake out onto a wire rack to cool. Serve dusted with icing sugar. http://www.easyliving.co.uk/recipes/cakes/simple-vanilla-cake
- uma caneca de farinha regular/meia caneca de farinha com fermento / uma caneca de açúcar branco / 3/4 caneca de água/ meia caneca de açúcar amarelo /uma colher de chá de sal/2 colheres de sal de fermento /um ovo/um quarto de caneca de óleo vegetal/2 maçãs descascadas e cortadas. Juntam-se as farinhas, açúcares, sal e fermento. Depois junta-se no mesmo recipiente o ovo, a água e o óleo. No fim vai-se metendo a maçã aos bocadinhos com uma espátula. Mete-se a massa em formas e forno com eles- No fundo tem gordura na mesma, mas não manteiga. via A.V.
Ingredientes Serve: 12 Para os muffins: 255 g de farinha com fermento 100 g de açúcar 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de canela em pó 350 ml de leite desnatado 2 bananas grandes amassadas 2 maçãs verdes descascadas, sem sementes e raladas 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1 colher (chá) de extrato de baunilha Para a cobertura: 1/4 xícara (50 g) de açúcar refinado 3 colheres (sopa) de água 1/2 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo Prep: 10 min Cozimento: 30 min 1.Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma para muffins ou 12 formas para empadas, ou forre-as com forminhas de papel. 2.Em uma tigela grande, misture a farinha, 100 g de açúcar, o sal e 1 colher (chá) de canela. Acrescente o leite, a banana, a maçã, as raspas de laranja e a baunilha. Com uma colher, passe a mistura para as formas untadas. 3.Asse em forno preaquecido até dourar (entre 25 e 30 minutos). Verifique o tempo de cozimento, inserindo uma faca ou um espeto no centro de um muffin. Eles estarão prontos quando ele sair limpo. 4.Enquanto os muffins assam, faça a cobertura da seguinte maneira. 5.Misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Deixe a mistura ferver e cozinhe por 1 minuto. Pincele a cobertura sobre os muffins prontos e, em seguida, polvilhe canela em cima.
3 lbs small white potatoes (skins on) salt to season 1 cup mayonnaise 1/4 cup buttermilk 2 tablespoons Dijon mustard 2 tablespoons whole grain mustard 1/2 cup chopped fresh dill or chopped parsley (if using dill, taste your salad for correct seasoning) fresh ground black pepper 1/2 cup chopped celery 1/2 cup chopped red onion 1 pinch crushed red pepper flakes (optional
Um estufado de cebola, cogumelos e abóbora manteiga, perfumado com um raminho de alecrim, a que se juntou um pouco de massa (para aproveitar umas folhas de lasanha, cortei-as em tiras e cozi em água fervente com sal e azeite) e uns pózinhos de parmesão ralado.
Fazem companhia à marmita de hoje: 1 quadradinho de chocolate preto para sobremesa, 1 mão cheia de uvas pretas, 1 kiwi, 2 maracujás, 1 iogurte, 1 fatia de pão torrado.
EXEMPLO DE UM DIA ALIMENTAR EQUILIBRADO DE 1800 Kcal Por Alexandra Bento
Pequeno-almoço 1 chávena almoçadeira de leite meio gordo 1 pão de cereais 30 g de queijo fresco magro 1 copo de sumo de laranja Meio da manhã 3 bolachas tipo Maria 1 kiwi (100 g)
Almoço Sopa cremosa de legumes Peru (90 g) com ananás e cenoura acompanhada com arroz de tomate (2 colheres de servir) Salada de alface Farófias com creme de pêssego Meio da tarde 1 iogurte de aroma magro 1 pão integral com uma fatia de pão fina de fiambre de peru 1 fatia pequena de melancia
Jantar Creme de couve-flor com ervilhas Lombinho de dourada (90 g) no forno com maçã acompanhada com puré de batata (100 g) Legumes ao vapor (brócolos, couve-flor, cenoura) Espetada de fruta (ananás, banana, kiwi, manga, melancia, melão, morango, papaia, pêssego e uva) Ceia 1 chávena de chá ou tisana 3 bolachas tipo Maria
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL Valor energético total: 1800 Kcl
"Descobri esta receita resca, pouco alcoólica,simples, económica e muito saborosa.
A receita quase que me passava despercebida entre as páginas da revista Saberes & Sabores da Vaqueiro, mas a combinação de ingredientes deixou-me muito curiosa e não resisti a experimentar."
Ingredientes para 1 jarro grande:
(adaptado de Saberes & Sabores nº 210, Agosto 2011, pág. 26)
2 saquetas de chá preto (usei Earl Grey)
1 litro de água
2,5dl de xarope de groselha
1 laranja
gelo q.b.
1 pé de hortelã fresca
1 cerveja mini (250ml)
Preparação:
Ferva a água e coloque as saquetas de chá em infusão dentro de um jarro grande. Deixe arrefecer e retire as saquetas de chá, adicionando o xarope de groselha e a laranja cortada em rodelas. Misture e leve ao frigorífico para refrescar bem.
Antes de servir junte o gelo, a hortelã e a cerveja bem fresca. Misture bem e sirva,
250 ml de água
50 g de manteiga
sal
155 g de farinha de trigo
3 ovos
100 g de queijo ralado, tipo gruyère, emmental, comté, queijo da Ilha, parmesão...
óleo para untar
Preparação
Forrar o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal. Untar com óleo e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a água, a manteiga e um pouco de sal num tacho pequeno com revestimento anti-aderente. Levar a ferver.
Juntar a farinha de uma só vez, mexendo energicamente com uma colher de pau. Mexer sempre até o preparado formar uma bola de massa seca e coesa que se descole das paredes do tacho.
Transferir a bola de massa para uma batedeira. Incorporar um ovo de cada vez, batendo entre cada adição. Adicionar o queijo ralado e misturar.
Dispor a massa num saco de pasteleiro e formar bolinhas sobre o tabuleiro, deixando algum espaço entre estas para que não colem umas às outras enquanto assam.
Levar ao forno - a 180ºC - por 20-25 minutos, ou até as gougères se apresentarem douradas. Retirar do forno e servir de seguida.
Meio pacote de biscoito tipo maisena (100gr) 3 colheres (chá) de raspas de limão 1 lata de leite condensado Meia xícara (chá) de suco de limão Meio pote de sorvete de creme Kibon Cremosíssimo Modo de preparo
1Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa grossa. 2Misture a farofa de biscoito e duas colheres (chá) de raspas de limão. 3Misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar. 4Alterne camadas de farofa, creme de limão e sorvete de creme Kibon Cremosíssimo. Finalize com sorvete. 5Decore com farofas e raspas de limão restantes. Leve ao freezer por 1 hora e sirva em seguida, se preferir, faça uma porção única.
Learn how to make chocolate chip pancakes with this new startcooking video. No need to buy a box of pancake mix, making delicious pancakes from scratch is easy. Follow the instructions and get the maple syrup ready. Enjoy! Recipe: * 3/4 cup of white flour * 1 1/2 tablespoons of white sugar * 3/4 teaspoon of baking powder * 1/4 teaspoon of salt * 1 1/2 tablespoons of butter - Melted * 7/8 cup of milk * 1 large egg * 1/4 teaspoon of vanilla * 2 teaspoons of vegetable oil * 4 tablespoons of chocolate chips
In a medium size bowl whisk together the dry ingredients: flour, sugar, baking powder and the salt.
In another bowl mix together the: melted butter, milk, egg, and vanilla, (wet ingredients).
Add these wet ingredients to the dry ingredients and whisk together until just combined.
Pre-heat large non-stick frying pan for 3-4 minutes on medium heat and add 1 teaspoon of Vegetable oil.
Using a ¼ cup measuring cup, scoop out the batter and pour it into the frying pan. Repeat so there are three pancakes in the pan.
Sprinkle on about 1 tablespoon of chocolate chips on each pancake. Cook the pancakes until bubbles appear on the surface and start to pop. Flip the pancakes and cook until golden brown on the flip side.
If I controlled the internet? You could auction your broken heart on Ebay Take the money, go to Amazon, Buy a phonebook for a country you’ve never been to Call folks at random until you find someone who flirts really well in a foreign language
If I were in charge of the internet You could Mapquest your lover’s moodswings Hang left at cranky Right at preoccupied U turn on silent treatment All the way back to tongue kissing and good lovin’ You could navigate and understand every emotional intersection Some days I’m as shallow as a backing pan But I still stretch miles in all directions
If I own the internet Napster Monster and Friendster-dot-com would be one big website That way you could listen to cool music while you pretend to look for a job and you’re really just chatting with your palls,
Heck if I ran the web You could email dead people They would not email you back But you’d get an automated reply Their name in your inbox It’s all you wanted anyway And a message saying: ‘Hey, it’s me. I miss you.’ Listen you’ll see, being dead is dandy.
Now you go back to raising kids And waging peace And craving candy
If I designed the internet Childhood-dot-com would be a loop Of a boy In an orchard With a ski pole for a sword Trashcan lid for a shield, shouting ‘I am the emperor of oranges’ ‘I am the emperor of oranges’ ‘I am the emperor of oranges’ Now follow me OK
Grandma-dot-com would be a recipe for biscuits and spit bath instructions 1-2-3 That links with hot-diggity-dog-dot-com, that is my grandfather They take you to gruff-ex-cop-on-his-fourth-marriage-dot-dad He forms an attachment to kind-a-ditsy-but-still-sends-ginger-snatch-for-Christmas-dot-mom who Downloads the boy in the orchard, the emperor of oranges who grows up to be
Me, The guy who usually goes too far, so
If I were the emperor of the internet I guess I’d still be mortal, huh? But at that point I would probably already have The lowest possible mortgage and the most enlarged possible penis, so I would outlaw spam on my first day in office I wouldn’t need it. I’d be like some kind of internet genius. And me, I’d like to upgrade to deity and maybe Just like that
(p-o-p)
I’d go wireless.
Huh.
Maybe google would hire this So I could zip through your servers and firewalls like a virus Until the worldwideweb is as wise as wild and as organised As I think a modern day miracle-slash-oracle can get, but Oooooooooo, you wanna bet just how whack and un-p.c. your Mac or PC's gonna be when I'm rockin'
hot-shit-hotshot-God-dot-net?
I guess it’s just like life
It’s not a question of if you can Its, ‘Do ya?’ We can interfere with the interface We can make you god hallelujah the national anthem of cyberspace every lucky time we logon You don’t say a prayer You don’t write a song You don’t chant an ooooohm
You send one blessed email to Whoever you’re thinking of At Dadeladatatatatatatadadeladedadeladedatatam-dot-com
O filme mostra o ciclo vicioso da agricultura extensiva, que acaba com os nutrientes do solo, formando plantas mais fágeis aos ataques de pestes, que acaba levando a aplicação de pesticidas, que as contaminam, que acabam envenenando quem as come, que se tornará mais fraco e buscará medicamentos. A perda de nutrientes pelo envelhecimento da comida através do transporte e pela própria carência de minerais do solo e o processo de cozimento dessa comida, que acaba com os elementos essenciais para a vida, contribui ainda mais para esse terrível quadro nutricional.
Tiramisù Recipe. The world's most famous Italian recipe. Recipe, photos and instructions in Italian http://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html . Other recipes http://www.giallozafferano.it
Ingredientes: 120g de biscoito champagne 350g de mascarpone 2 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar Café forte (natural ou descafeinado) Chocolate amargo em pó
Modo de Preparo: Em uma tigela, quebre os ovos, que devem estar em temperatura ambiente.Separe, em dois refratários diferentes, as claras das gemas. Adicione às gemas o açúcar e o mascarpone.Bata até obter uma mistura uniforme. Bata as claras em neve e adicione-as ao creme de mascarpone.
Para a montagem do Tiramisu: Espalhe uma camada de creme de mascarpone no recipiente. Molhe os biscoitos no café e disponha sobre o creme. Adicione outra camada e repita o procedimento. Deixe na geladeira até a hora de servir. Polvilhe com chocolate em pó.
Receitas - Cozinha Mediterrânea - GNT A série "Cozinha Mediterrânea" ensina a receita do doce Tiramisu. A clássica sobremesa italiana pode ser preparada de modo rápido e fácil.
Esta é uma das minhas coisas favoritas a cozinhar. Pensei em compartilhar no blog. É perfeito para o verão!
Ingredientes:
-Peito de frango (grelhado, cozido ou panado *)
-O manjericão (picado)
-cebola pequena (picada)
- Alho
-2 recipientes de tomates cereja metade (eu realmente usar mais, mas nós realmente amamos tomates nesta casa.)
Fresh-queijo mussarela (fatiado fino para médio). Se você não encontrar queijo mussarela ralado fresco está ok, mas se você conseguir usar fresco isso!
* Agora você pode grelhar o frango, assar, fritar ou pão / la (para pão e frite o frango, sugiro batendo para fora o frango um pouco para que os cozinheiros todo o caminho e no exterior não se queimar, mas fica dourado . Então, para a farinha de rosca - local bateu fora de galinha (ou frango bifes) na farinha, em seguida, lavar ovos, migalhas de pão e, em seguida, frite em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal). Eu tenho tentado tanto à milanesa e grelhado e ambos são maravilhosos.
*
Instruções:
- Grill / assar / fritar alguns peitos de frango. (sua preferência).
Enquanto o frango estiver cozinhando ........ Numa frigideira coloque um pouco de azeite e cozinhe em fogo médio até uma pequena ou metade de uma cebola média cortada com um pouco de alho.
- Depois de alguns minutos (apenas o tempo suficiente para deixar a cebola começar a amolecer) adicione os tomates cereja pela metade e tempere com sal e pimenta. Deixe-os cozinhar até que os tomates comecem a cair e são suaves e as cebolas ficarem macias e cozidas.
- Retire do lume. Adicionar como muito manjericão fresco picado como você deseja e deixe que o calor passar.
- Quando a galinha é feito cozinhar frango coloque em uma assadeira ou recipiente seguro forno e acrescente o tomate e a mistura de manjericão por cima dos peitos de frango.
Adicione fatias de mussarela fresca sobre a mistura de tomate. Você também pode adicionar queijo parmesão ralado, se quiser. Às vezes fazemos às vezes não o fazemos. Aqueça o forno em frangos de corte / ou torradeira apenas para deixar o queijo derreter um pouco. (Você realmente não são cozinhar, apenas fusão) - Sirva com uma salada, macarrão vegetariano, ou o que soa bem! Eu não meço,então eu não estou certo sobre as quantidades, mas você pode ajustar como você ir e fazer como você preferir.
crepes (com vídeo) Estas panquecas finas franceses têm uma reputação de serem divas temperamentais exigente massa mimado, uma frigideira especializada e manipulação delicada.
1 meloa 300 g morangos 2 ovos cozidos 100 g rebentos de soja 1 cenoura raminho de cebolinho 180 g alho francês 2 colheres de sopa de iogurte de baunilha
Ingredientes: 6 batatas 130g de bacon cortado em cubos 0,5dl de azeite 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 courgette cortada com a casca em cubinhos 1 a 2 talos de aipo cortados sal e pimenta q.b. noz-moscada a gosto 1dl de natas ou leite queijo cheddar em fatia ou ralado
1. Lavar as batatas e secá-las com um pano. Embrulhar cada batata em papel de alumínio. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 50 a 60 minutos dependendo do tamanho das batatas. Antes de retirar do forno verificar com um palito se estão assadas.
2. Numa frigideira funda colocar o azeite. Levar ao lume e adicionar o bacon. Deixar cozinhar um pouco.
3. Juntar a courgette. Mexer e passados um a dois minutos adicionar o aipo. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até os legumes estarem tenros. Desligar o lume e reservar.
4. Com uma faca afiada, cortar uma tampa em cada batata e, com a ajuda de uma colher de chá, remover a parte de dentro, tendo o cuidado de não romper a casca. Reservar as batatas.
5. Esmagar com a ajuda de um garfo o interior retirado das batatas.
6. Adicionar a batata esmagada à mistura de bacon. Levar ao lume, adicionar as natas e temperar com noz-moscada a gosto. Mexer bem e retirar do lume.
7. Rechear as batatas com o preparado anterior. Em cada batata colocar por cima queijo cheddar ou outro queijo a gosto.
8. Levar ao forno a gratinar, até o queijo ficar dourado.
Servir as batatas recheadas com salada, de preferência mista.
Estas batatas são alongadas, têm casca fina, são tenras e suculentas. A polpa é consistente, suave e uniforme. Um excelente produto!
"Esse grão constitui a base da alimentação de praticamente metade da população mundial", diz a chef Daniela Amendola, do recém aberto Oryza, em São Paulo. O nome do restaurante, em latim, significa "arroz". Se este ingrediente está tão presente na cultura gastronômica de tantos povos, por que não dar a ele uma importância maior à mesa? Lá no Oryza são usados 10 tipos de arroz, além da sua folha, farinha e bebidas feitas com ele, como saquê e mirim. "A versatilidade do arroz foi o ponto de partida para o desenvolvimento do nosso cardápio. E são infinitas as possibilidades", diz Márcio Silva, sócio de Daniela. Os dois oferecem, por exemplo, uma receita italiana de pão de arroz, feito com farinha comum e integral e grãos de arroz arbóreo cozidos. Os glutões ainda podem saborear o arroz thai com camarão e coco, o leve arroz caldoso de tamboril (confira receita no fim da reportagem), para comer de colher, e o arroz com rabada, enformado, cortado e passado na frigideira para ficar com a casquinha crocante.
A imprensa especializada em gastronomia ultimamente tem publicado reportagens de retorno a ingredientes populares, como feijão, batata e palmito de pupunha – até pouco tempo atrás rejeitado. Agora, o arroz entrou na pauta de restaurantes como prato principal. "A tendência é resgatar ingredientes mais saudáveis que foram deixados de lado", afirma o chef Renato Caleffi, do Le Majue. Ele acredita que o crescimento do movimento slow food, que incentiva a utilização de receitas e ingredientes regionais, também contribui para esse resgate.
Se os italianos nos ensinaram a fazer risoto, os espanhóis nos trouxeram as paellas; os portugueses, os arrozes caldosos (polvo, bacalhau, tamboril e pato); da Ásia vêm os arrozes fritos, pulao ou pilaff do Oriente Médio e Índia, e, do sul dos Estados Unidos, as jambalayas. Estas últimas têm um espaço nobre no menu do Le Majue. A decisão de dedicar a elas parte do cardápio servido no restaurante foi um "protesto contra a monotonia de sabor, textura e consistência do risoto", prato ao qual o brasileiro e, sobretudo, o paulistano, está acostumado. Mas o leitor sabe o que é jambalaya? Caleffi explica que ela tem origem espanhola, com traços africanos. Mas foram os franceses que aperfeiçoaram a receita na Louisiana, no sul dos EUA. "A jambalaya original é pesada", afirma, com mistura de carnes e temperos fortes, e a tonalidade é mais escura. Em sua cozinha, o chef adaptou-a para ficar mais leve. Ele usa o cateto integral com misturas de arroz vermelho ou negro; e em poucos casos o cateto polido, "mais simpático e saboroso que o agulhinha". As misturas são interessantes: vão do camarão com banana e curry à alcachofra com camembert, alho negro e avelãs, passando pelo salmão com brie (confira receita no fim da reportagem).
Segundo Caleffi, tudo combina com arroz: frutas, carnes, vegetais, ervas, especiarias e até os sabores doces. Não é à toa que temos aqui o famoso arroz doce, típico das festas juninas. Mas também são de nossa autoria as galinhadas do Nordeste e Sudeste, o arroz à carreteiro do Sul, o arroz de pequi do Centro-Oeste... Uma regra básica para os chefs do Oryza é combinar um determinado tipo de arroz com receitas de seu local de origem. "Os arrozes combinam bem com os pratos mais populares de sua região", diz Daniela. Ela cita alguns exemplos: as paellas levam tipos espanhóis, como bomba e senia. Já os risotos casam bem com os arrozes italianos vialone nano, carnaroli e arbório. Já os caldosos portugueses, o agulhinha.
Arroz caldoso de tamboril
Ingredientes • ½ xíc de arroz agulhinha • ¾ xíc de caldo de peixe (que pode ser feito com a carcaça do tamboril) • ½ col de sopa de azeite • 150g de tamboril cortado em cubos de 1 cm • 1 a 2 col de sopa de coentro picado • Sal e pimenta branca a gosto • 50g de coentro • 30 ml de leite • Sal
Mode de preparo Depois de lavar o arroz, refogue-o por alguns minutos no azeite. Coloque o caldo de peixe e deixe cozinhar. Na metade do cozimento, adicione o tamboril e o coentro picado e acerte o tempero. Para fazer a espuma de coentro, ferva o leite, desligue o fogo e adicione o coentro. Bata por 30 minutos no processador e coe. Na hora de servir, aqueça e emulsione com um mixer. Coloque a espuma sobre o arroz. Jambalaya de salmão e brie Ingredientes • 1 xíc de arroz cateto integral cozido (técnica semelhante ao arroz caseiro: a proporção de cozimento é 1 xíc de arroz para 3 de água) • 70g de salmão defumado em tiras • 1 alho picado ou moído • fio azeite • sal e pimenta moída a gosto • 1 col de sopa de arroz negro cozido • 1 col de chá de salsinha picada • 50g de queijo brie em cubo • 1 col de sopa de castanha do Pará (ou qualquer outro tipo de sua preferência) • 1 col de sopa de vinho branco • 1 punhado de rúcula fatiada
Modo de preparo Refogue o alho em azeite e adicione o arroz cateto integral. Adicione uma pitada de sal e o vinho branco. Deixe hidratar e acrescente o salmão, e, em seguida, o brie. Misture e adicione o arroz negro, a salsa e as castanhas. Adicione a pimenta e misture mais um pouco. Sirva com rúcula.
Tal como outros aparelhos, o forno de micro-ondas apresenta vantagens e desvantagens, mas as segundas poderão ser muito reduzidas se forem tomados certos cuidados.
Para mim, ele é, sem dúvida, uma das maravilhas da tecnologia. Com ele faço batatas a murro, peixe no sal ou cozido através da sua própria água de constituição, cozo legumes - brócolos ou couves-de-bruxelas - que ficam com um sabor extraordinário porque conservam aromas e nutrientes ao não serem diluídos em água. Cinco a dez minutos para cada receita... E o arroz fica sempre bem e aproveita-se até ao último grãozinho porque não cola ao fundo.
Tal como outros aparelhos, o forno de micro-ondas apresenta vantagens e desvantagens, mas as segundas poderão ser muito reduzidas se forem tomados certos cuidados. As pessoas que se negam a utilizá-lo advogam que este tem efeito deletério sobre a saúde, atribuindo-lhe, nomeadamente, a responsabilidade do possível aparecimento de alguns cancros ou a destruição de nutrientes. As suas desvantagens não têm a ver com isto, antes com um possível exagero da cozedura dos alimentos devido à rapidez com que esta se processa e que surge enquanto não estamos habituados, ou por distração. Pode acontecer também que, no processo de aquecimento, haja porções do alimento que ficam frias enquanto outras demasiado quentes. Tal poderá provocar alguma queimadura na boca se confiarmos que todo o alimento vai estar à mesma temperatura. No entanto, se utilizarmos recipientes próprios para o efeito e mexermos o conteúdo antes de o ingerir ou durante o aquecimento, isto não deverá acontecer.
Como funciona o forno de micro-ondas? Retirei do site da conceituada universidade de Harvard americana o extrato que se segue e que pretende elucidar sobre o funcionamento destes aparelhos, de modo a desmistificar alguns mitos a seu respeito.
"Os fornos de micro-ondas cozinham os alimentos através de ondas de energia eletromagnética oscilante que são similares às ondas de rádio mas que se movem para a frente e para trás a uma velocidade muito maior. Estas ondas mais rápidas são extremamente seletivas, afetando prioritariamente moléculas que são eletricamente assimétricas - uma extremidade com carga positiva e outra com carga negativa. Os químicos chamam-lhe polaridade. A água é uma molécula polar, assim, quando um forno de micro-ondas cozinha ou aquece um alimento, fá-lo energizando - que é o mesmo que dizer, aquecendo - as moléculas de água, e a água transmitirá energia às moléculas vizinhas. Além de ser mais seletiva, a energia dos fornos de micro-ondas é também mais penetrante do que o calor que emana de um forno convencional. Alcança imediatamente moléculas a cerca de 1,5 cm abaixo da superfície.".
Alguns nutrientes são destruídos quando submetidos a calor, venha ele de um forno normal ou de um de micro-ondas. A vitamina C é provavelmente o exemplo mais flagrante. Cozinhar com o micro-ondas será melhor opção porque o tempo de cozedura é muito reduzido. Por outro lado, a confeção no micro-ondas sem adição de água evita, tal como na cozedura a vapor, que os nutrientes sejam eliminados na água de cozedura, contribuindo assim para preservar melhor o valor nutricional dos alimentos.
Muitas vezes recorre-se a comida pré-preparada porque não se tem tempo para cozinhar. Mas basta olhar para os rótulos para se perceber que a maioria das vezes esses alimentos são ultraprocessados e repletos de aditivos cujos efeitos estão ainda muito pouco testados porque não têm muitos anos na alimentação humana.
O forno de micro-ondas permite fazer comida rápida (fast-food), saudável e saborosa em poucos minutos e por isso eu o recomendo e não dispenso.
Paula Veloso Nutricionista e autora de Dietas sem Dieta e Dieta sem Castigo.
1. O segredo está no momentoNão conta apenas o que comemos mas sim o momento em que o fazemos. Evitar jantares pesados. Começar o dia com boas refeiçoes é o ideal. Quanto mais tempo dermos ao nosso corpo para digerir a comida ao longo do dia, menos peso vamos ganhar.
2. Controlar as pesagensDevemos pesar-nos apenas uma vez por semana. Se o peso não baixar devemos verifica como a nossa massa gorda diminui utilizando uma balança específico para este efeito. A variação de peso também pode estar relacionada com o peso d massa muscular.
3. O cálcio contra a gorduraDepois de comermos essa gordura toda que não conseguimos evitar (no problem, acontece aos melhores)... devemos beber um bom copo de leite magro. O cálcio presente no leite evita que o corpo absorva tanta quantidade de gorduras saturadas, ajudando a que passem ao intestino e sejam expulsas com mais facilidade. Isto é apenas para excepções…
4. Salta sempre que puderes... mas nunca as refeições!O metabolismo desacelera quando estamos com fome e a resistência aos treinos físicos diminuem por isso não devemos saltar nenhuma refeição! Uma refeição a meio da manhã ajuda a manter o nível energético durante todo o dia e faz com que quando chegar à hora do almoço ou do jantar não estejamos esganadas de fome e capazes de devorar tudo o que tivermos à frente!
5. Estabelecer um objectivo realistaSe precisamos de perder dez quilos, devemos calcular no mínimo dois meses e meio para atingir o objectivo. Com um prazo inferior para tentar perder mais peso do que o razoável só vamos conseguir perder a paciência e ganhar muita frustração.
6. Bebe, bebe e bebe ainda mais um bocadinho!Mas apenas água e chá, ok? Um dos melhores modos de dominar o apetite, esse grande e terrível culpado de todos os males, é beber água ao longo do dia. A água ocupa lugar no estômago e por isso faz com que se sinta menos fome, além de ser essencial à hidratação do corpo. 7. Antes de comprar... PENSE!Devemos esquecer as batatas fritas, bolachas e doces, se sabemos que não vamos resistir à tentação de devorá-las todas quando chegarmos a casa. Se tiver filipinos em casa a minha cabeça esta neles ate a caixa terminar!!!
8. Velocidade? Apenas quando praticamos actividade física…Comer depressa é um excelente método para que a barriga cresça em pouco tempo, uma vez que o corpo só emite o sinal de ter obtido suficientes alimentos passados 20 minutos, dando-lhe a sensação de satisfação. Se comermos a toda a velocidade, acabamos sempre por comer mais do que aquilo de que realmente precisamos!
4 cenouras médias picadas; 4 ovos; 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada; 1 xícara de chá de óleo; 2 xícaras de chá de açúcar; 1 colher de sopa de fermento; Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras picadas até obter um creme homogêneo. Transferir para uma vasilha e adicionar a farinha de trigo peneirada e mexer bem, por último, colocar o fermento. Despejar o conteúdo em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média (180º) por aproximadamente 30/40 minutos, até que esteja dourado por cima. Para saber se está no ponto, espetar um palito e se ele sair limpo é porque está bom.
Cobertura de Chocolate. (opcional) 4 colheres de sopa de leite; 4 colheres de sopa açucar; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de Chocolate do Padre ou Nescau.
O sashimi representa a maior cerimónia que se pode conceber em torno da matéria-prima. De facto, tratam-se de pequenos pedaços de peixe cru que costumam temperar-se com molho de soja e wasabi. O seu consumo implica a utilização de peixes muito frescos e de primeira qualidade.
